Cách ngâm thịt ức tại nhà: hai công thức đơn giản

Thịt ức là gì? Đây là phần bụng của thân thịt lợn. Đôi khi nó được gọi là “dưới bụng”, “dưới phúc mạc”, nhưng bản chất không thay đổi. Phần ức này có lượng mỡ và thịt xấp xỉ nhau, xen kẽ các lớp, khiến thịt cực kỳ mềm và ngon ngọt.

Có hai cách đơn giản để ướp thịt ức. Ngâm nước muối khô được sử dụng để tạo ra món ức ngâm nước muối thông thường. Nếu có ý định hút thuốc hoặc cần đồ ăn ngày hôm nay, ức sẽ được ngâm trong nước muối. Cả hai phương pháp đều đơn giản và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt.

Thịt ức ngâm nước muối khô

Để muối, bạn chỉ cần ức tươi chưa được đông lạnh trước đó. Họ không rửa mà dùng dao cạo một chút và lau khô bằng khăn giấy.

Để ức được ướp muối tốt, nó phải được cắt thành từng miếng nhỏ. Không cần thiết phải chặt quá nhiều, chỉ cần cắt một kg thịt ức thành 6-8 miếng là đủ.

Đối với 1kg thịt ức bạn cần:

• 100 gam. muối;
• 1 đầu tỏi;
• gia vị: hạt tiêu đen, ớt bột, lá nguyệt quế, v.v.

Khi muối ức gà, bạn cần nhớ rằng thà thêm ít gia vị còn hơn là nhiều quá. Quá nhiều rau thơm sẽ lấn át mùi vị của thịt, điều này sẽ không tốt nếu bạn muốn có món ức mặn.

Gọt vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng và trộn gia vị với muối. Phủ từng miếng trong hỗn hợp đầy hương vị này và đặt ức vào hộp đựng. Nên sử dụng đồ thủy tinh, thậm chí có thể dùng lọ.

Đậy nắp hộp đựng thịt ức và đặt ở nơi mát mẻ, có thể ở ngăn thấp nhất của tủ lạnh.

Thịt ức phải được muối trong ba ngày, tốt hơn hết là đừng nhìn vào đó. Thịt sẽ tiết ra nước và chắc chắn bạn sẽ muốn chắt nước nhưng không nên làm điều này.

Vào ngày thứ ba, bạn cần lấy ức ra và có thể coi như nó đã sẵn sàng. Tuy nhiên, cần phải thực hiện thêm một vài thao tác nữa. Lau khô vú bằng khăn và ngửi, có thể thêm một ít tỏi? Nếu bạn thích mùi này, hãy bọc từng miếng thịt ức trong giấy da và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong một ngày. Thịt ức nên để yên một chút, điều này sẽ làm cho thịt đặc hơn và cắt thành từng miếng mỏng sẽ tiện lợi hơn rất nhiều.

Thịt ức ngâm nước muối

Đây là cách làm nhanh thịt ức, hoặc nếu bạn thích thịt mọng nước hơn. Đối với phương pháp này, ức có thể được rửa sạch nếu cần và chỉ cắt sao cho các miếng thịt vừa với chảo.

Chuẩn bị nước muối:

• 1 l. Nước;
• 100 gam. muối;
• gia vị.

Sau khi nước sôi, đổ muối và gia vị vào rồi nhúng miếng ức vào. Ngay sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại.

Đậy nắp chảo và để ức ngâm và muối trong 3-4 giờ. Sau đó, xả nước muối và đặt các miếng thịt ức lên khăn giấy.Lau khô các mảnh bằng khăn ăn.

Bào tỏi trên một máy xay mịn và phết từng miếng thịt với thứ “cháo” này. Nếu không thích tỏi, bạn có thể nêm thịt ức với hạt tiêu đen hoặc ớt bột.

Bọc thịt ức trong giấy da, sau đó bọc trong màng dính và cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh vài giờ. Khi trời lạnh, các lớp mỡ sẽ ổn định và đặc hơn một chút nhưng thịt vẫn ngon ngọt và mềm.

Cả hai phương pháp ướp muối ức này đều tốt và thịt có vị ngon độc đáo.

Xem video cách muối ức tại nhà: