Cách đông lạnh trứng

Trứng nguyên quả đông lạnh

Ngành công nghiệp này sử dụng phương pháp đông lạnh nhanh ở -45°C để đông lạnh cả quả trứng và bạn không thể làm điều đó ở nhà. Các bà nội trợ sợ vi khuẩn có thể xâm nhập vào bên trong qua vỏ trứng nứt. Nhưng điều gì ngăn cản bạn rửa trứng bằng nước và giấm hoặc chất tẩy rửa đặc biệt dành cho trứng trước khi đông lạnh? Ngay cả khi trứng nứt ra một chút, lòng trắng đông lạnh sẽ không chạy xa, và loại vi khuẩn nào có thể tồn tại trong tủ đông?

Vì vậy, hãy rửa sạch, lau khô trứng, cho vào hộp nhựa và trước tiên hãy để chúng nguội trong tủ lạnh. Thông thường, trứng bị nứt do lòng trắng nở ra trong quá trình đông lạnh, vì vậy bạn nên đông lạnh chúng càng nhanh càng tốt. Một số trứng sẽ nứt, một số thì không, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của chúng.

Làm đông lạnh hỗn hợp trứng

Với phương pháp này, bạn có thể đông lạnh hỗn hợp trứng hoặc tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Kiểu đông lạnh này thuận tiện khi bạn cần lòng trắng hoặc lòng đỏ để nấu ăn. Sau đó, bạn có thể sử dụng protein để làm bánh quy, kem, thêm vào các món nướng hoặc đơn giản là làm món trứng tráng.

Lòng trắng và lòng đỏ được tách vào các hộp đựng khác nhau.Lòng trắng được khuấy đều nhưng không bị đánh bông.

Tốt hơn hết bạn nên lọc qua rây mịn, đổ vào hộp nhựa có nắp đậy rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi đông lạnh, lòng trắng trứng có thể tăng thể tích một chút, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên đổ đầy hộp đựng lên trên.

Trước khi đông lạnh, lòng đỏ phải được trộn kỹ và tùy theo mục đích tiếp theo mà thêm muối hoặc đường. Nó là cần thiết. Lòng đỏ nguyên chất nếu không được làm ngọt hoặc muối sẽ biến thành thạch không ăn được.

Gói lòng đỏ vào hộp đựng và ký ngày tháng trên hộp đựng, cũng như hình thức của lòng đỏ này, muối hay ngọt.

Làm thế nào để bạn xác định lượng hỗn hợp trứng bạn cần sử dụng?
3 thìa hỗn hợp = 1 quả trứng
2 muỗng canh. protein + 1 muỗng canh. lòng đỏ = 1 quả trứng

Trứng luộc đông lạnh

Lòng trắng luộc có thể bảo quản được, nhưng sau khi rã đông, chúng trở nên có mùi vị khó chịu, không giống như lòng đỏ, vẫn giữ được tất cả các đặc tính của chúng một cách hoàn hảo. Lòng trắng luộc có thể dùng để trang trí và làm nhân món salad.

Luộc trứng thật chín và loại bỏ vỏ. Đặt lòng trắng sang một bên, sau đó tìm cách sử dụng, cho lòng đỏ vào nồi, tráng qua nước lạnh rồi đun trên lửa.

Ngay khi nước sôi, đậy nắp nồi, tắt gas và để lòng đỏ trong vòng 10 - 15 phút.

Sau đó, dùng thìa có rãnh vớt lòng đỏ ra khỏi nước, để ráo nước rồi cho vào hộp đựng. Lòng đỏ đã sẵn sàng để bảo quản lâu dài.

Có thể đông lạnh trứng, xem video: