Cách đông lạnh bột

Loại bột nào có thể được đông lạnh?

Men
Cát
Bánh phồng
bánh trứng
Tươi

Làm thế nào để đông lạnh bột men đúng cách

Nếu bột được nhào để đông lạnh thì bạn nên thêm lượng men vào bột chính xác gấp đôi lượng men thường thêm. Nhào bột, để bột nở một lần, nhưng chỉ một lần thôi, điều này rất quan trọng! Đấm nó xuống, chia thành nhiều phần, bọc trong màng dính và cho vào ngăn đá. Nó vẫn sẽ nổi lên trong tủ đông một thời gian, vì vậy hãy tính đến điều đó.

Bột bánh pizza chịu lạnh tốt. Và sau khi dành vài giờ để chuẩn bị và đông lạnh nó, bạn có thể tự thưởng cho mình món pizza bất cứ lúc nào, đồng thời dành ít thời gian nhất.

Công thức bột bánh pizza:
3 quả trứng
3 muỗng canh. thìa đường
1,5 gói men khô
1 muỗng cà phê. muối
1l sữa/nước
1 - 1,5kg bột mì
200 gam. bơ thực vật

Trộn như bình thường và để nó tăng lên. Có một thủ thuật nữa để tăng tốc độ nấu bánh pizza.Để làm điều này, hãy cán bột ngay lập tức theo kích thước mong muốn, phủ giấy da lên bánh mì dẹt, cuộn thành cuộn và gói trong màng bám. Sau đó, khi rã đông, bạn sẽ không phải đợi cho đến khi rã đông cả cục và vất vả lăn ra.

Làm thế nào để đông lạnh bánh ngọt vỏ ngắn

Bột bánh mì ngắn thường được dùng làm bánh quy, vì vậy hãy cuộn bột thành xúc xích dày và dài, bọc trong màng bám rồi cho vào ngăn đá. Sau đó, khi cần, bạn chỉ cần cắt nó thành những viên tròn đều và đặt ngay lên khay nướng.

Bánh choux

Nó khá lỏng, vì vậy nó nên được đông lạnh trong hộp nhựa có nắp đậy kín để không bốc mùi không cần thiết.

Bánh phồng

Trước khi đông lạnh, cuộn lại, đặt các lớp vào màng bám hoặc giấy da, và bảo quản thành từng lớp, nếu không gian cho phép, hoặc cuộn lại.

Dán nhãn cho mỗi túi hoặc hộp đựng khi bạn nhào nó. Về nguyên tắc, bột có thể bảo quản trong ngăn đá nửa năm nhưng vẫn nên sử dụng trong vòng 2 tháng. Và đừng ngại đông lạnh thực phẩm. Các đầu bếp thực thụ nói rằng sau khi đông lạnh, các món nướng trở nên ngon và thú vị hơn nhiều.

Xem video: "Cách đông bột đúng cách”, từ Andrei Bondarenko.