Cách đông lạnh nấm

Ứng dụng phương pháp đông lạnh nấm

• Nếu nấm đã để trong tủ lạnh hơn hai ngày. Tốt hơn là nên đông lạnh chúng, bởi vì... Nấm tươi không thể bảo quản quá ba ngày.
• Vào mùa đông, nấm rẻ hơn, hãy mua vài kg, đông lạnh và bạn sẽ không hối tiếc.
• Có sẵn nấm đông lạnh luôn cho phép bạn làm một món gì đó ngon: pizza với nấm, súp nấm, v.v.

Cách chuẩn bị nấm để đông lạnh

• Lựa chọn trái cây. Quả non, tươi, không lớn thích hợp để đông lạnh.
• Rửa nấm. Nấm được rửa dưới vòi nước chảy. Trong quá trình này, tất cả các vi sinh vật trên bề mặt có thể không chết khi đông lạnh sẽ bị loại bỏ.
• Làm sạch nấm. Nấm được làm sạch, điều này mang lại cho trái cây một hương vị tinh tế hơn. Phần dưới của thân nấm luôn được cắt bỏ ngay cả khi nấm chưa được làm sạch.
• Cắt nấm. Nếu nhiều nấm thì cắt thành từng miếng nhỏ. Quá trình này tăng tốc độ nấu một số món ăn. Nếu nấm còn nhỏ thì không nên cắt nhỏ để tránh vết cắt bị thâm đen sau khi rã đông.
• Loại bỏ độ ẩm.Bất kể nấm được đông lạnh ở dạng nào, chúng đều được làm khô trước và để hơi ẩm bay hơi. Nếu không, trong ngăn đá, tất cả trái cây sẽ dính vào nhau và cuối cùng bạn sẽ có một cục đá lớn.
• Chuẩn bị hộp (túi) đựng nấm. Túi chân không hoạt động tốt nhất để lưu trữ. Chúng được rửa sạch và sấy khô.
• Kích thước của túi được chọn theo một phần cần thiết để nấu ăn.
• Champignons đã rã đông không thể đông lạnh lại.

Bốn cách dễ dàng để chế biến nấm trước khi đông lạnh

1. Cách dễ nhất là đông lạnh nấm tươi. Nấm khô khỏi ẩm cho vào túi, đậy kín rồi cho vào tủ đông. Phương pháp này bảo toàn được toàn bộ dưỡng chất có trong nấm.
2. Chần nấm cải thiện hình thức bên ngoài, quả không bị thâm đen. Nấm nhỏ được chần bằng hơi nước trong 1 đến 2 phút, nấm lớn trong 3 đến 4 phút. Sau khi chần, nấm phải được ngâm trong dung dịch axit xitric 1% trong vài phút. Quá trình này tăng tốc độ đóng băng. Nấm được phơi khô, cho vào hộp, đậy kín và đông lạnh.
3. Nấm luộc cũng có thể được đông lạnh. Luộc nấm không quá 10 phút, cho vào chao, để ráo nước và khô. Cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
4. Nấm chiên rất tốt vì có thể dùng ngay trong các món ăn. Nấm được chiên cho đến khi loại bỏ hoàn toàn độ ẩm, để nguội, sấy khô, đóng gói chặt và đông lạnh.

Bảo quản nấm đông lạnh tại nhà

• Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá –18°, độ ẩm không khí 95%. Thay đổi điều kiện nhiệt độ không được khuyến khích.
• Nấm đã qua xử lý nhiệt được bảo quản trong 6 tháng.
• Nấm tươi đông lạnh có thể bảo quản được tới 1 năm.

Nấm đông lạnh trong túi chân không

Video mô tả chi tiết cách đông lạnh nấm được chế biến bằng cách chiên.