Cách đông lạnh cá

Có một số lựa chọn để đông lạnh cá sông và biển. Bạn có thể đông lạnh cá như vậy. Tức là không làm sạch gì cả mà chỉ cần rửa sạch bùn và tảo, đặt lên khay và đông lạnh riêng lẻ. Sau đó cho vào túi khi mỗi con cá đã đủ đông để chúng không bị đông trong túi thành một cục đá. Phương pháp này tốt cho cá nhỏ. Bạn có thể lưu trữ nó trong khoảng một tháng cho đến khi bạn tìm ra cách làm với một thứ nhỏ nhặt như vậy.

Nếu cá lớn hơn, tốt hơn là làm sạch vảy và ruột. Bằng cách này, nó có thể được bảo quản lâu hơn, quá trình rã đông và nấu nướng sau đó sẽ diễn ra nhanh hơn. Nếu cá rất lớn, tốt hơn là cắt nó thành từng miếng.

Thông thường, thực phẩm, đặc biệt là cá, trong tủ đông sẽ bị bao phủ bởi một lớp sơn trắng có mùi khó chịu. Đây là sự nứt nẻ. Khi đông lạnh, các tinh thể băng sẽ ép dầu cá ra ngoài, việc mở và đóng tủ đông thường xuyên sẽ dẫn đến thay đổi nhiệt độ và do đó làm hỏng chất béo này.

Để tránh bị nứt nẻ, cá có thể được đông lạnh trong “men”. Khi nhìn thấy “đóng băng” trên các sản phẩm trong siêu thị, chúng ta hơi tức giận vì phải trả thêm tiền cho đá.Nhưng bạn có thể làm gì nếu đây là phương pháp bảo quản cá hiệu quả nhất.

Bạn không cần phải bán hoặc mua cá, và nếu bạn không lo lắng về vẻ đẹp mà chỉ lo lắng về sự an toàn của cá, bạn có thể đông lạnh trực tiếp bằng một khối đá. Cắt cá lớn thành từng miếng sao cho mỗi miếng vừa với túi ziplock, đổ một ít nước lạnh vào từng túi. Sau đó, cố gắng kéo khóa túi lại, để càng ít không khí trong đó càng tốt.

Nếu bạn muốn chỉ có một lớp băng dày xuất hiện trên cá của mình, giống như trong cửa hàng, bạn sẽ phải mất thêm một chút thời gian.

Ngâm xác cá vào nước rất lạnh trong một phút, sau đó lắc nhẹ, đặt chúng lên khay, cách xa nhau và đặt tủ đông ở mức sương giá tối đa. Đây là quá trình đóng băng nhanh chóng và sẽ giúp tạo ra lớp men băng giá đó. Sau đó cho xác cá đông lạnh vào túi và bạn không phải lo lắng về sự an toàn của chúng trong ít nhất 6 tháng.

Cách đông lạnh cá, xem video: