Cách đông lạnh rau để hầm cho mùa đông tại nhà: thành phần hỗn hợp và phương pháp đông lạnh

Nguyên liệu làm món hầm đông lạnh

Hỗn hợp hầm có thể bao gồm nhiều loại rau khác nhau. Các thành phần chính có thể là:

• quả bí;
• cà tím;
• ớt ngọt hoặc ớt chuông;
• cà chua;
• cà rốt;
• đậu xanh;
• súp lơ;
• đậu xanh;
• Ngô;
• cây xanh.

Tại đây bạn có thể hành động độc lập, thay đổi số lượng và thành phần của rau. Bây giờ hãy nói về việc chuẩn bị từng loại rau riêng biệt.

Quả bí

Bí xanh non, chưa hình thành hạt, không cần gọt vỏ trước khi đông lạnh. Mẫu lớn được gọt vỏ, bỏ hạt bên trong rồi cắt nhỏ.

Đối với món hầm, bạn có thể dùng bí xanh sống hoặc trụng trong nước sôi trong 3 phút.Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc, thì tùy chọn thứ hai sẽ thích hợp hơn.

Xem video từ kênh “Ngon cùng chúng tôi” - Cách chần rau củ

Cà tím

Bạn không nên gọt vỏ cà tím nhưng cần phải loại bỏ vị đắng. Để làm điều này, cà tím cắt thành từng khoanh hoặc đĩa được rắc nhiều muối và để ở dạng này trong 30 phút để nước đắng chảy ra. Sau đó cà tím được rửa sạch trong nước và cắt thành khối.

Cũng giống như bí xanh, cà tím có thể được đông lạnh, sống hoặc chần. Chần cà tím trong khoảng 4 phút rồi để nguội nhanh.

Ớt chuông ngọt

Ớt để chuẩn bị này chỉ cần rửa sạch và cắt thành dải hoặc lát, tùy theo sở thích của bạn. Màu sắc của hạt tiêu trong món hầm không quan trọng.

Cà chua

Cà chua để hầm rau được cắt thành lát lớn. Sẽ tốt hơn nếu cà chua được loại bỏ vỏ trước. Để làm điều này, hãy cắt hình chữ thập ở gốc cuống và nhúng cà chua vào nước sôi trong vài giây. Sau thao tác này, da có thể được loại bỏ dễ dàng.

cà rốt

Cà rốt được rửa kỹ, gọt vỏ mỏng, sau đó cắt thành bánh xe, hình khối hoặc dải.

Để đảm bảo cà rốt giữ được màu sắc và hình dạng, tốt nhất nên chần chúng trong nước sôi trong 5 phút. Mặc dù có thể sử dụng cà rốt sống để đông lạnh món hầm.

Đậu xanh

Phần cuống đậu xanh được cắt bỏ, phần vỏ được cắt thành từng đoạn dài 3–4 cm. Sau đó đậu phải được đun sôi trong nước sôi trong 5 phút.

Súp lơ

Súp lơ được tách thành các cụm hoa. Sau đó, bạn cần ngâm rau trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ hết các loại côn trùng nhỏ thích đầu xoăn.Trước khi đông lạnh, súp lơ nên chần trong nước sôi trong 3 phút.

Đậu xanh

Đậu xanh có thể được sử dụng cả ở dạng vỏ và dạng hạt. Nhưng cả hai lựa chọn trước tiên phải được giữ trong nước sôi trong 4 phút.

Ngô

Ngô có thể được chần trực tiếp trên lõi ngô hoặc bằng cách tách hạt trước. Quy trình ngâm rau vào nước sôi mất 4 phút. Sau đó, ngô phải được làm lạnh trong nước đá.

cây xanh

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào để đông lạnh món hầm. Đó có thể là hành tây, rau mùi tây, thì là, húng quế hoặc các loại rau thơm khác. Các loại rau xanh nên được cắt nhỏ bằng dao và thêm vào chế phẩm.

Rau hầm cho mùa đông: phương pháp đông lạnh

Cách đầu tiên và rẻ tiền nhất là đông lạnh rau trong túi hoặc hộp đựng mà không cần đông lạnh trước.

Để làm điều này, hãy cho rau đã cắt nhỏ vào một hộp lớn và trộn kỹ.

Chú ý! Trong mọi trường hợp bạn không nên muối rau! Nếu không, rau sẽ cho nước ép, không nên để đông lạnh.

Hỗn hợp rau được chia thành từng phần nhỏ vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Chúng được niêm phong và đặt trong tủ đông để bảo quản.

Xem video của Lubov Kriuk - Rau củ đông lạnh. Chuẩn bị rau cho món hầm cho mùa đông.

Phương pháp thứ hai liên quan đến việc đông lạnh các loại rau riêng biệt trên thớt và sau đó trộn chúng lại với nhau.

Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn, nhưng kết quả là rõ ràng. Việc đông lạnh sẽ trở nên vụn, giống như trong cửa hàng, và việc chuẩn bị một sản phẩm như vậy sẽ dễ dàng hơn vì nó không dính vào nhau thành một cục.

Để tiết kiệm thời gian và công sức, các loại rau có thể được đông lạnh riêng biệt khi chúng chín.Và khi đông lạnh đủ số lượng các chế phẩm khác nhau, bạn có thể bắt đầu hình thành hỗn hợp rau củ.

Xem video - Chuẩn bị cho mùa đông. Rau đông lạnh cho món hầm và súp