Cách đông lạnh nấm obabka cho mùa đông trong tủ đông: 4 cách

Chuẩn bị nấm để đông lạnh

Nấm thu hoạch phải được phân loại và làm sạch trước khi cho vào tủ đông. Obabki là loại nấm xốp nên không nên rửa chúng bằng nước trước khi đông lạnh. Tốt nhất bạn nên lau những chỗ bẩn bằng khăn ẩm hoặc dùng miếng bọt biển rửa chén.

Nếu nấm quá bẩn thì phải nhanh chóng rửa sạch bằng nước nhưng không được ngâm trong bất kỳ trường hợp nào. Nếu không, cấu trúc xốp của nắp sẽ hút nước và nấm khi đông lạnh sẽ bị hư hỏng do các tinh thể băng hình thành từ nước. Tuy nhiên, quy tắc này là ngoại lệ nếu bạn dự định luộc hoặc hầm nấm trước khi đông lạnh.

Trước khi đông lạnh, nên làm sạch chân của obabka khỏi vảy. Điều này có thể được thực hiện khá đơn giản với một con dao làm bếp thông thường.

Cách đông lạnh trứng cho mùa đông

Nấm sống

Những cây nấm nhỏ nhất có thể được đông lạnh nguyên con ở dạng thô. Nguyên tắc quan trọng nhất là chọn những cây nấm rậm rạp, không có dấu hiệu hư hỏng, sâu đục.

Trước khi đông lạnh, mũ được làm sạch bụi bẩn và làm sạch cuống nhưng tốt hơn là không nên cắt bỏ phần mũ.

Nấm được đặt trên thớt có phủ giấy bóng kính và gửi vào tủ đông. Việc đông lạnh trước trên một bề mặt phẳng sẽ giúp nấm không bị dính vào nhau.

Sau vài giờ để lạnh, nấm có thể được lấy ra và chuyển vào các thùng chứa riêng biệt để bảo quản lâu dài.

lỗ đít trắng

Để làm nấm ít tốn diện tích, nhiều bà nội trợ luộc nấm trong nước sôi khoảng 5-10 phút trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Để làm điều này, nấm có kích thước bất kỳ được cắt thành miếng và nhúng vào nước sôi. Sau đó, trứng được chuyển sang một cái chao và chất lỏng dư thừa được để ráo nước.

Nấm đã nguội được cho vào túi hoặc hộp đựng để đông lạnh.

Phương pháp này cho phép bạn tiết kiệm không gian trong tủ đông gần như gấp đôi.

Xem video từ kênh “Ngon bổ dưỡng” - Nấm đông lạnh cho mùa đông

obabki hầm

Một cách khác để đông lạnh nấm là hầm chúng cho đến khi chín hoàn toàn.

Nấm sạch được cắt thành khối nhỏ và cho vào chảo rán. Nếu trước đó chúng đã được rửa sạch bằng nước thì không cần thiết phải thêm bất kỳ chất lỏng nào nữa, vì nấm ướt sẽ tiết ra đủ lượng chất lỏng.

Đậy nắp chảo. Đun sôi obabki cho đến khi chín hoàn toàn trong 20-30 phút. Không cần phải thêm muối!

Đặt nấm đã hoàn thành vào một cái rây và đợi cho đến khi chúng hơi khô và nguội. Phôi đã nguội được cho vào túi, đóng kín và bảo quản ở nơi lạnh.

Nấm hầm hoàn toàn có thể ăn được và việc không có dầu cho phép chúng được sử dụng để chế biến các món ăn kiêng.

Nấm khô

Obabki được bảo quản tốt trong ngăn đá khi chiên. Để làm điều này, nấm được cắt thành từng miếng và cho vào chảo rán.

Chiên obabki trước mà không cần thêm dầu và mở nắp. Ngay khi chất lỏng bắt đầu bay hơi mạnh, hãy thêm dầu thực vật vào chảo. Chiên bột cho đến khi vàng nâu, khuấy liên tục.

Để loại bỏ phần mỡ thừa, hãy đặt nấm vào một cái chao và để phần cặn ráo nước.

Xem video từ kênh “Mari Annet” - Fried obobki

Cách thức và thời gian bảo quản nấm trong tủ đông

Nấm sống, nấm luộc và hầm đông lạnh đúng cách có thể bảo quản trong tủ đông tối đa 1 năm, nấm chiên cần phải ăn trong vòng 6 tháng. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là -16… -18°С.

Khi gửi thực phẩm vào buồng, hãy nhớ để lại dấu vết trên hộp hoặc túi về thực phẩm chứa trong đó và ngày thêm thực phẩm vào.

Nấm sống đông lạnh được rã đông trong tủ lạnh, đặt ở ngăn thấp nhất. Rã đông chậm sẽ cho phép bạn có được sản phẩm gần như không thể phân biệt được với sản phẩm tươi. Quy tắc này cũng áp dụng cho nấm đông lạnh bằng các phương pháp khác, nhưng trong hầu hết các trường hợp, nấm được sử dụng để nấu mà không cần rã đông.