Cách đông lạnh dưa: quy tắc đông lạnh và những sai lầm cơ bản

Cách chọn dưa phù hợp

Để đông lạnh, bạn cần chọn những quả mọng có cùi giòn. Quả dưa đúng có vỏ có vết nứt. Dưa nên rất ngọt và thơm.

Sai lầm số 1: Các loại dưa đông lạnh. Những quả dưa như vậy không chịu được đông lạnh tốt và kết quả là biến thành món cháo không có hình dạng.

Để biết cách chọn dưa phù hợp, hãy xem video của Svetlana Chernova - Quy tắc chọn dưa chín và ngọt

Phương pháp đông lạnh dưa cho mùa đông

Nhìn chung, dưa không phải là lựa chọn tốt nhất để đông lạnh, vì vậy bạn không nên kỳ vọng nhiều vào thành phẩm cuối cùng. Tối đa dưa có thể dùng làm sinh tố, cocktail hoặc làm cháo.

Dưa không phù hợp với nguyên tắc chung của việc đông lạnh quả mọng.Việc đông lạnh hoàn toàn là vô nghĩa, vì quả mọng đóng băng không đều, nước bên trong biến thành tinh thể lớn và cùi bị biến dạng.

Sai lầm số 2: Đông lạnh cả quả dưa.

Vậy làm thế nào để đông lạnh dưa trong ngăn đá?

Dưa đông lạnh từng miếng

Quả chín được rửa sạch và lau khô bằng khăn. Sau đó cắt đôi và dùng thìa cạo bỏ hạt. Dùng dao gọt vỏ và cắt dưa thành từng miếng. Bạn có thể cắt thành từng lát mỏng, hình khối hoặc dùng thìa tròn để tạo thành những viên dưa.

Sai lầm số 3: Dưa đông lạnh thành miếng lớn. Chúng không thể đông cứng đều nhanh chóng nên thành phẩm bị sũng nước.

Dưa được bày trên thớt có lót giấy bóng kính. Điều chính là các mảnh được đặt ở một khoảng cách ngắn với nhau để tránh chúng bị đóng băng thành một mảnh.

Sau một ngày, các miếng đông lạnh có thể được đổ vào một túi hoặc hộp đựng hoặc túi.

Dưa lưới rắc đường

Để tránh mất vị ngọt khi đông lạnh, bạn có thể sử dụng đường bột. Để làm điều này, các miếng đã chuẩn bị như mô tả ở trên được rắc bột lên trên trước khi cho vào tủ đông. Sự chuẩn bị này sẽ cải thiện đáng kể hương vị.

Dưa đông lạnh như nhuyễn

Nếu quả mọng trở nên rất mềm thì có thể đông lạnh dưới dạng xay nhuyễn. Dưa gọt vỏ được xay trong máy xay cho đến khi mịn rồi đổ vào cốc nhựa, khay đá viên hoặc khuôn làm bánh muffin silicon. Hỗn hợp xay nhuyễn được đông lạnh trong 24 giờ, sau đó lấy ra khỏi khuôn và chuyển vào túi đặc biệt để đông lạnh. Những chiếc cốc được bọc chặt trong màng bám và đặt lại vào nơi lạnh.

Cách đông lạnh dưa trong xi-rô

Để chuẩn bị xi-rô, chúng ta cần nước và đường với tỷ lệ bằng nhau. Tổng số lượng sản phẩm phụ thuộc vào kích thước quả dưa của bạn. Điều quan trọng là chất lỏng bao phủ nó hoàn toàn. Xi-rô nên được đun sôi và sau đó để nguội.

Quả mọng được cắt thành từng miếng và cho vào thùng, khoảng 2/3 thể tích. Đổ đầy xi-rô vào mọi thứ để nó không chạm tới đỉnh khuôn.

Sai lầm số 4: Dưa được đổ nước nóng. Xi-rô phải càng lạnh càng tốt, vì vậy trước khi sử dụng, bạn cần để nguội trong ngăn chính của tủ lạnh trong vài giờ.

Xem video từ kênh “CookingTime” - Sorbet hoặc Sorbet (kem) từ Melon