Cách làm trà lá mâm xôi lên men tại nhà

Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết cách chuẩn bị trà lên men tự chế từ lá mâm xôi cho mùa đông và các bức ảnh từng bước sẽ minh họa quy trình.

Đầu tiên, chúng ta hãy thu thập lá mâm xôi.

Tốt hơn là lấy những chiếc lá mềm mọc trong bóng râm. Trong mọi trường hợp bạn không nên rửa lá. Bạn không nhặt nó dọc đường phải không?

Để làm héo lá, chúng ta xếp chúng thành một lớp dày đặc trong một chiếc lọ có kích thước phù hợp.

Chất làm đầy càng đậm đặc thì càng tốt. Đậy nắp lọ và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Nếu ở nhà mát mẻ, bạn có thể đặt lọ trên bậu cửa sổ dưới ánh nắng.

Sau thời gian quy định, lấy lá khô ra khỏi lọ. Phiến lá mềm nhũn và hơi sẫm màu, cuống lá và gân lá mất đi độ giòn. Và bản thân những chiếc lá đã có mùi thơm trái cây nhẹ.

Tiếp theo, bạn cần dùng tay vò nát lá thật kỹ. Có thể, và thậm chí cần thiết, sử dụng công nghệ cuộn một phần nhỏ lá giữa hai lòng bàn tay để cải thiện tình trạng phá hủy cấu trúc của chúng.

Vì lá mâm xôi khá khô nên giữa quá trình nhào, chúng ta thêm 3 thìa nước lạnh đun sôi vào lá. Bạn cần làm việc với những chiếc lá trong ít nhất 20 phút.Kết quả là mặt trong của lá sẽ chuyển từ màu trắng sang màu sẫm. Thể tích của khối lượng sẽ giảm đi khoảng 3 lần giá trị ban đầu.

Dùng tay nén chặt khối lượng đã sẵn sàng cho quá trình lên men và đậy lại bằng một miếng vải ẩm. Đậy mặt trên của bát bằng một chiếc khăn dày và để ủ trong 8 giờ.

Trong thời gian này, chúng ta kiểm tra nhiều lần xem vải đã khô chưa. Nếu cần thiết, làm ẩm nó.

Khi trà có mùi thơm trái cây và quả mọng tinh tế, bạn có thể dừng quá trình lên men và bắt đầu làm khô trà.

Trước khi cho lá vào bát máy sấy điện (hoặc khay nướng, khi sấy thảo mộc trong lò), bạn cần tách riêng toàn bộ lá. Những khối xanh sẽ khô lâu và không đều.

Trà lá mâm xôi khô được đậy kín trong một tháng để lên men khô. Trong thời kỳ này, lá mâm xôi dường như đã ngấm, và trà khi được pha từ những chiếc lá như vậy sẽ có hương vị và mùi thơm đậm đà.

Trà khô cho mùa đông phải được bảo quản trong hộp đậy kín. Thủy tinh hoặc nhựa là hoàn hảo cho việc này. Nên bảo quản toàn bộ lá và cắt nhỏ trước khi pha thành trà. Trà làm từ lá mâm xôi có thể bảo quản ở dạng này trong 2 năm.