Cách muối chekhon thơm ngon để sấy khô

Người ta nói rằng có những mẫu vật nặng 2,5 kg, nhưng trường hợp này khá hiếm. Hầu hết ngư dân của chúng tôi đều quen với cá kiếm nặng 200-250 gram và đây là kích cỡ lý tưởng để muối và sấy khô. Kích thước nhỏ của cá cho phép cá được ướp muối và sấy khô nhanh chóng.

Cá phải được nấu chín ngay sau khi đánh bắt. Đừng đợi đến ngày hôm sau, nếu không cá có thể bị hỏng. Việc muối sẽ không mất nhiều thời gian và ngay cả một đứa trẻ cũng có thể xử lý được.

Trước khi muối, cá phải được rửa sạch. Điều này là cần thiết để rửa sạch cát, tảo và nước sông/hồ khỏi nó.

Một số người khuyên nên mổ bụng và loại bỏ nội tạng, nhưng cách này chỉ phù hợp với những cá thể lớn. Không cần phải moi ruột cá nhỏ để không làm tổn thương phần mỡ nằm trong bụng cá. Chekhon vốn đã khá khô nên nên tiết kiệm lượng mỡ nhỏ này.

Điều tương tự cũng xảy ra với việc cắt bỏ các tấm mang. Mang có thể có vị đắng, nhưng chỉ ở những mẫu vật lớn. Cá kiếm nhỏ không có vị đắng này, và mọi công việc chuẩn bị muối chỉ giới hạn ở việc rửa cá và tìm hộp đựng thích hợp.

Thật tiện lợi khi muối cá kiếm trong xô. Đặt cá đã rửa sạch vào xô, đồng thời rắc muối.Bạn không thể tiết kiệm tiền ở đây và sử dụng ít nhất một cốc muối cho mỗi kg cá.

Sau khi đặt lớp cuối cùng, cá phải được ép xuống bằng lực áp. Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên con cá và đặt một vật nặng.

Vào mùa nắng nóng nên muối cá saber ở nơi thoáng mát. Thời gian ướp muối phụ thuộc vào kích cỡ của cá và thay đổi từ một ngày đến năm ngày.

Khi muối cá, hãy chắc chắn rằng nó không bị hỏng. Nước sẽ xuất hiện, nhưng điều này là bình thường, không cần phải xả nước và cá sẽ được muối tốt hơn nhiều trong nước muối của chính nó. Một số người thích muối khô và tạo lỗ ở đáy xô để chất lỏng chảy ra ngay lập tức. Tùy chọn này cũng có thể thực hiện được, nhưng sau đó những con cá như vậy sẽ quá khô và dai.

Cá kiếm muối thành phẩm sẽ co lại kích thước phần nào và trở nên đặc hơn. Hãy thử con cá ở khúc cua, nếu nó uốn cong một chút thì cá kiếm đã đủ muối và bạn có thể bắt đầu. để sấy khô.

Cách muối cá kiếm, xem video: