Bí quyết làm mứt táo ngon cho mùa đông - cách làm mứt táo tại nhà

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Bạn hoàn toàn có thể lấy bất kỳ loại táo nào để làm mứt, nhưng những loại táo chua ngọt được đặc biệt coi trọng. Đối với mứt táo miếng, sản phẩm ban đầu phải có cùi dày, mọng nước nhưng mứt có kết cấu đồng nhất chủ yếu được chế biến từ những quả chín quá. Để làm điều này, các miếng luộc được xay nhuyễn bằng máy xay.

Có nên gọt vỏ táo trước khi nấu ăn? Không có câu trả lời chính xác cho câu hỏi này. Nó chỉ phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn.Nếu táo được cắt thành từng khối nhỏ hoặc xay qua máy xay thịt thì có thể để lại vỏ, tuy nhiên, mứt từ táo đã gọt vỏ trước sẽ có độ đặc mềm hơn nhiều.

Tuyển tập các công thức làm mứt táo ngon nhất

Công thức làm mứt đơn giản

Ba kg táo được gọt vỏ và cho vào máy xay thịt. Càng nhanh càng tốt, trước khi quả chuyển sang màu đen, người ta rắc 2 thìa nước cốt chanh và phủ 2 kg đường. Khối lượng được trộn kỹ và đặt trên lửa vừa. Để ngăn khối dày dính vào đáy hộp nấu, nó được khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Thời gian nấu thường là 30 – 40 phút. Công thức nấu ăn này là nhanh nhất, nhưng do táo được cắt sống nên thành phẩm có màu sẫm. Công thức xay nhuyễn táo luộc sẽ giúp bạn tránh được điều này.

Video từ kênh Radhika sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt từ táo cắt nhỏ qua máy xay

Mứt táo từ trái cây luộc

Có hai lựa chọn nấu ăn ở đây. Việc đầu tiên liên quan đến việc đun sôi các lát chưa gọt vỏ trong 10 - 15 phút, sau đó nghiền khối qua rây kim loại. Trong phương pháp nấu thứ hai, táo được gọt vỏ hoàn toàn và cắt thành ít nhất tám miếng. Táo cắt lát cũng được đun sôi trong một phần tư giờ rồi nghiền nát bằng máy xay ngâm. Đối với cả hai cách nấu, bạn phải sử dụng lượng nước sao cho ngập hoàn toàn các lát táo. Sau khi chuẩn bị nước sốt táo đặc, đường được thêm vào khối với tỷ lệ 700 gam trên 1 lít nước xay thành phẩm. Mứt được làm sẵn bằng cách đun nóng trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.Mức độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bằng một giọt mứt đặt trên đĩa nguội. Nếu khối lượng không lan ra các hướng khác nhau thì mứt đã sẵn sàng.

Mứt với miếng táo

Táo được gọt vỏ từ vỏ và hạt. Khối lượng đã được làm sạch được cân. Để chuẩn bị món tráng miệng bạn sẽ cần 2 kg táo thái lát. Bạn có thể cắt táo theo bất kỳ cách nào: đĩa mỏng hoặc khối nhỏ. Gọt vỏ và cắt tỉa còn lại sau khi cắt hạt được đổ với 200 ml nước và đun sôi trong 15 phút với nắp chảo mở. Sau đó, những quả táo còn lại được lấy ra khỏi nước dùng và những lát táo đã chuẩn bị trước được thêm vào chất lỏng nóng. Đun sôi mứt trong 60 - 70 phút, loại bỏ bọt nếu cần. Mứt thành phẩm đặc và sền sệt, với những miếng táo thơm ngon, trong suốt.

Video từ kênh “Công thức nấu ăn ngon cho máy đa năng từ MamaTwice” sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt táo bằng nồi nấu chậm.

Mứt tinh tế từ táo nướng trong lò

Ba kg táo được gọt vỏ và bỏ hạt. Quả được cắt thành bốn phần. Các lát được xếp thành một lớp dày đặc trên một tấm nướng được bôi nhẹ bằng dầu thực vật. Sản phẩm chính để làm mứt được nướng trong lò trong 20 phút. Nhiệt độ làm nóng của lò là 170–180 độ. Kiểm tra độ chín của táo bằng dao hoặc xiên bằng cách chọc thủng từng miếng. Các lát nướng được chà qua rây kim loại mịn. Nghiền nhuyễn được phủ 1 kg đường và đun sôi trên bếp thêm 10 phút nữa. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm ½ thìa cà phê axit xitric vào khối táo.

Cách đa dạng hóa mứt táo

Có thể có nhiều chất phụ gia cho táo khi làm mứt. Chúng ta hãy nhìn vào những điều phổ biến nhất trong số các đầu bếp:

• Gia vị khô.Mứt táo kết hợp tốt với các chất phụ gia ở dạng quế xay, gừng, bạc hà và nhục đậu khấu. Lượng nguyên liệu này phải được lựa chọn riêng lẻ, chỉ tập trung vào sở thích khẩu vị của riêng bạn.
• Trái cây, rau, quả mọng. Mứt táo có thể được chế biến kết hợp với bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào. Đối với rau củ, bạn có thể dùng bí xanh hoặc bí đỏ để làm mứt.
• Trái cây sấy. Trái cây sấy khô hoạt động tốt trong mứt. Các món ăn được chế biến có thêm mơ khô, nho khô hoặc mận khô sẽ đặc biệt ngon.

Cách bảo quản mứt táo

Để sản phẩm có thể bảo quản được tối đa hai năm, sản phẩm được đóng gói trong lọ vô trùng, khô ráo. Các nắp cũng được xử lý bằng nước sôi hoặc hơi nước. Vị trí lưu trữ có thể là bất kỳ vị trí nào, nhưng nên bảo quản phôi trong phòng tối, mát mẻ.