Cách làm mứt lý gai xanh cho mùa đông: 2 công thức - mứt hoàng gia với rượu vodka và chế biến quả lý gai với các loại hạt

Mứt lý gai xanh ngọc lục bảo với rượu vodka

• 1 kg quả lý gai xanh lớn (tốt nhất là chưa chín);
• 1kg đường;
• 0,5 l. Nước;
• Lá anh đào - hai nắm (20-30 miếng);
• Vodka - bao nhiêu tùy thích (khoảng 50-100 g).

Phần tốn thời gian nhất của công thức này là chuẩn bị các loại quả mọng. Không chỉ cần cắt bỏ cuống và đuôi mà còn phải loại bỏ hạt. Việc này thực hiện thuận tiện nếu quả đủ lớn, còn nếu không thì không cần thẩm mỹ mà chỉ cần dùng tăm chọc vào từng quả.

Xịt rượu vodka đã gọt vỏ lên quả mọng, bạn có thể dùng bình xịt nhưng đừng tiết kiệm. Quả mọng phải được ngâm kỹ. Ngoài ra, vodka còn là một chất bảo quản tuyệt vời và nhờ có nó mà quả mọng không bị thâm đen và giữ được màu ngọc lục bảo như cũ.

Đặt chảo đựng quả mọng vào ngăn đá trong 30-40 phút, sau đó lấy ra khỏi ngăn đá và chỉ cần đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Vì vậy, họ nên đứng thêm 6-8 giờ nữa.

Làm si-rô từ nước, đường và lá anh đào. Khi đường tan hết, bạn đổ quả lý gai vào nước si-rô đang sôi, đợi sôi thì tắt bếp. Đậy nắp chảo và để mứt trong 4-5 giờ.

Lấy lá anh đào ra khỏi mứt và bắc chảo lên bếp đun nóng. Nấu trong 5 - 7 phút, sau đó mứt có thể được coi là đã sẵn sàng.

Để giữ được màu xanh ngọc của mứt phải làm nguội thật nhanh. Một số bà nội trợ khuyên bạn nên làm nguội bằng cách đặt một khay mứt vào tô nước lạnh rồi mới cho vào lọ.

Nhưng phương pháp này không tốt lắm nếu mứt được dùng để bảo quản lâu dài. Vì vậy, hãy cho khối sôi vào lọ, cuộn lại và để nguội đã cuộn lại. Bạn có thể mang nó xuống hầm nếu có, hoặc đặt nó ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Bạn cũng không thể làm nguội nó quá nhanh; bản thân lọ thủy tinh có thể không chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột và mọi công việc sẽ đổ sông đổ biển.

Nếu bạn vẫn còn những quả lý gai lớn, bạn có thể sử dụng công thức tương tự để chế biến một món ngon khác - quả lý gai nhồi hạt.

Xem thêm: Mứt lý gai ngọc lục bảo - công thức từ Irina Khlebnikova.

Mứt ngỗng với quả óc chó

Rửa sạch quả mọng và cắt một phần nhỏ ở phần trên. Dùng tăm hoặc que dẹt nhỏ loại bỏ hạt và cùi của quả lý gai.

Tiếp theo, xử lý quả mọng bằng rượu vodka, như trong công thức trước và bảo quản trong tủ lạnh.

Nướng quả óc chó và nhồi từng quả óc chó vào mỗi quả.

Các bước tiếp theo hoàn toàn giống như trong công thức trước.

Khi nấu, bạn cần khuấy dâu thật cẩn thận để không làm hỏng chúng. Đừng nấu mứt cho đến khi nó trở nên quá đặc; mứt sẽ đặc lại khi nguội.

Một công thức tuyệt vời khác cho món mứt lý gai xanh, hãy xem video: