Cách làm mứt dâu tằm cho mùa đông tại nhà - 2 công thức kèm ảnh

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Loại dâu nào cũng thích hợp để làm mứt. Dâu đen có hương vị và màu sắc đậm đà hơn, còn dâu trắng ngọt hơn, tuy bề ngoài không mấy hấp dẫn.

Nhiều người đã dừng lại vì khó chế biến dâu tằm, nhưng tất cả những điều này đều có thể giải quyết được.

Tôi có cần rửa dâu tằm không?

Nếu bạn thu thập nó gần đường hoặc trên mặt đất thì đúng vậy, nó cần phải được rửa sạch. Nhưng ăn dâu đã hấp thụ hết bụi bẩn ven đường và khí thải xe cộ có thực sự đáng ăn?

Dâu tằm trong vườn được thu hoạch bằng cách lắc cẩn thận quả dâu trên một tấm chăn đã căng. Chúng sạch rồi, vậy tại sao lại làm ướt chúng?

Có cần cắt bỏ phần “đuôi” xanh của dâu tằm không?

Nếu bạn có thời gian và nhiều kiên nhẫn thì hãy cắt tỉa. Nếu không, bạn có thể nấu nó với "đuôi". Chúng không ảnh hưởng đến hương vị của mứt dưới bất kỳ hình thức nào.

Mứt dâu với quế và axit xitric

• dâu tằm 1kg;
• 0,5 kg đường;
• 0,5 muỗng cà phê axit xitric;
• 100 gam. Nước;
• Quế, hoa hồi, vani - tùy chọn.

Cho dâu vào nồi, thêm đường, gia vị, axit xitric và nước.

Bạn có thể nấu nó mà không cần nước, nhưng sau đó mứt trở nên quá đặc và quả mọng mất hình dạng.

Đặt chảo lên lửa và nấu mứt trong 15-20 phút ở nhiệt độ rất thấp. Nếu bạn lười cắt đuôi thì nấu thêm 15 phút nữa.

Đặt mứt sôi vào lọ vô trùng và dùng chìa khóa nối kín chúng lại.

Mứt dâu sống - công thức không cần nấu

Cho 1 kg dâu tằm:

• 2 kg đường;
• 0,5 muỗng cà phê axit citric.

Phân loại dâu tằm và cắt bỏ cuống. Đặt dâu vào hộp sâu và rắc đường.

Riêng biệt, trong cốc, pha loãng axit xitric trong nước đun sôi nóng. Không đổ nhiều nước vào, chỉ cần làm cho axit tan nhanh hơn.

Đổ nước chanh lên dâu và trộn đều mọi thứ. Bạn có thể đánh bại mọi thứ bằng máy xay ngâm hoặc chỉ làm việc bằng thìa.

Đổ đầy lọ lên trên cùng, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Ở đây nó có thể để được tới 6 tháng và vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Khi nghĩ đến việc bảo quản quả mọng cho mùa đông, bạn cũng nên nghĩ đến việc có thể cất giữ chúng ở đâu, có chỗ nào phù hợp không? Suy cho cùng, chính từ nhiệt độ bảo quản và phương pháp chế biến mà bạn cần tính toán lượng đường cần cho vào mứt.

Phòng càng ấm và càng ít xử lý nhiệt thì càng cần nhiều đường.

Nếu bạn làm mứt và có hầm, bạn có thể thêm lượng đường bằng một nửa so với quả mọng.

Khi bảo quản ở nhiệt độ phòng, bạn cần lấy đường theo tỷ lệ 1:1.

Để làm mứt mà không cần nấu, bạn cần lượng đường gấp đôi so với quả mọng, nhưng vẫn bảo quản riêng trong tủ lạnh.

Mứt được chế biến theo cách này là hoàn hảo để làm món tráng miệng và đồ uống tinh tế.

Cách làm mứt dâu, xem video: