Cách sấy ngũ cốc và đậu xanh tại nhà - chuẩn bị đậu cho mùa đông

Cách làm khô đậu

Đậu dùng để phơi khô được thu hái vào tháng 8 – 9. Vào cuối mùa sinh trưởng, khi ngọn đã khô hoàn toàn, chúng bị xé bỏ cùng với rễ. Những bụi cây có vỏ được treo cách mặt đất một khoảng. Để bảo quản thu hoạch càng nhiều càng tốt, một mảnh vải được đặt dưới ngọn. Các hạt thoát ra khỏi vỏ trong quá trình sấy khô tự nhiên rơi xuống vải, sau đó chúng có thể được thu thập dễ dàng.

Vỏ quả khô được bóc vỏ, loại bỏ hạt. Việc này có thể được thực hiện thủ công hoặc sử dụng nhiều thiết bị khác nhau.

Vladimir Shevchenko sẽ nói về cách gọt vỏ đậu bằng tay trong video của mình.

Xem video từ kênh Kirichuk - Cách bóc vỏ đậu bằng máy khoan điện

Đậu sau khi gọt vỏ cần được phân loại, loại bỏ những hạt thối, sâu bọ phá hoại.

Bạn có thể làm khô đậu một cách tự nhiên bằng cách trải thành từng lớp nhỏ lên khay hoặc khay nướng. Các thùng chứa đậu có thể được đặt cả dưới ánh nắng mặt trời và nơi râm mát. Điều chính là duy trì lưu thông không khí tốt. Tốt hơn hết bạn nên mang phôi vào nhà vào buổi tối để sương sớm không làm ẩm. Thời gian khô phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và điều kiện thời tiết, trung bình từ 7 – 10 ngày.

Lò nướng sẽ giúp đẩy nhanh quá trình này. Để làm điều này, đậu được đun nóng trong 1 giờ ở nhiệt độ 50 độ, sau đó mang đi sấy khô hoàn toàn ở nhiệt độ 60 - 70 độ. Cửa tủ phải được mở hé để không khí lưu thông trong quá trình sấy. Thời gian khô 5 – 10 giờ.

Trong máy sấy điện, ngũ cốc được sấy khô ở nhiệt độ 60 - 70 độ, định kỳ sắp xếp lại lưới. Thời gian sấy phụ thuộc vào độ ẩm của nguyên liệu thô ban đầu và mất khoảng 5 – 7 giờ.

Làm khô đậu xanh

Thu hoạch đậu xanh tùy theo giống rơi vào tháng 7 - 8. Nếu mùa hè nóng, vỏ quả chín nhanh hơn.

Sau khi thu hoạch, đậu xanh được phân loại và những hạt có dấu hiệu bệnh, hư hỏng hoặc có dấu vết côn trùng được phân loại. Bước tiếp theo là cắt bỏ phần đầu của quả và cắt thành từng miếng nhỏ dài 4–5 cm.

Trước khi sấy khô, vỏ quả được chần trong nước sôi từ 2 đến 3 phút. Bạn cũng có thể hấp chúng trong nồi hơi đôi trong 10 phút. Sau khi xử lý nhiệt, đậu cần được làm lạnh trong nước đá.Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, hãy lau khô vỏ trên khăn giấy.

Các phương pháp sấy vỏ chính: trong lò hoặc trong máy sấy đặc biệt dành cho rau và trái cây.

Đậu được sấy khô trong lò ở nhiệt độ 60 - 70 độ. Cửa phải mở nhẹ để đảm bảo thông gió tối ưu.

Trong máy sấy điện, vỏ quả được sấy khô ở nhiệt độ 65 - 70 độ. Để sấy khô đồng đều hơn, đậu được xếp thành một lớp và các khay được đổi chỗ mỗi giờ. Tổng thời gian khô là 10 – 15 giờ.

Khi khử nước đậu xanh, bạn nên tính đến thực tế là các mô của vỏ đậu mất hoàn toàn cấu trúc và khi sử dụng sản phẩm như vậy cho mục đích ẩm thực, bạn sẽ không thể có được một món ăn mùa hè thực sự từ đường phèn. Có thể sử dụng đậu xanh khô trong các món súp cũng như trong các món ăn bán lỏng như món hầm.

Cách làm khô vỏ đậu

Sau khi gọt vỏ, những tấm vải chắc chắn và sạch nhất sẽ được phơi khô tự nhiên, ở nơi thoáng gió, tránh ánh sáng. Mũ đậu khô được sử dụng làm nguyên liệu làm thuốc để pha chế dịch truyền và thuốc sắc.

Cách bảo quản đậu khô

Hạt đậu, vỏ và lá trấu được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng mát. Đồ đựng bảo quản có thể là lọ thủy tinh, hộp bìa cứng hoặc túi dày. Sản phẩm đã chuẩn bị phải được sử dụng trong vòng 2 năm.