Cách sấy mận cho mùa đông: tất cả các phương pháp - chuẩn bị mận tại nhà

Chuẩn bị mận để sấy khô

Bạn có thể làm khô bất kỳ loại mận nào, nhưng những quả cứng và đặc khi chạm vào sẽ giữ được hình dạng tốt nhất. Trong trường hợp này, sản phẩm phải chín hoàn toàn.

Giai đoạn chuẩn bị bao gồm một số bước:

1. Sắp xếp. Khi phân loại trái cây, bạn nên loại trừ ngay những mẫu bị thối và hư hỏng khác nhau. Chỉ nên sấy khô những loại trái cây tốt nhất.
2. Làm sạch. Trái cây được rửa dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy.

1. Loại bỏ hạt. Cắt mận làm đôi và bỏ lõi. Điều này hoàn thành việc chuẩn bị mận để sấy khô. Bạn có thể tiến hành trực tiếp đến việc mất nước. Nếu bạn định làm khô mận có hạt thì hãy bỏ qua bước này và làm theo tất cả các bước khác.
2. Chần. Hòa tan 1 thìa cà phê baking soda vào một lít nước sôi rồi cho mận vào dung dịch này trong 20 giây. Lượng chất lỏng được tính toán sao cho quả được ngâm hoàn toàn trong nước. Nếu cần thiết, tăng phần nhiều lần. Thủ tục này là cần thiết để loại bỏ lớp sáp khỏi bề mặt. Da sẽ nứt ra khi ngâm trong nước sôi, điều này sẽ tạo điều kiện cho chất lỏng bay hơi tốt hơn.
3. Sau khi chần, mận được rửa sạch dưới vòi nước chảy.
4. Cuối cùng, trái cây được lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy.

Tất cả các phương pháp sấy mận

Trong ánh mặt trời

Những quả mận đã chuẩn bị sẵn được đặt trên giá hoặc trong hộp thông gió tốt và đặt dưới ánh nắng mặt trời. Mỗi buổi tối, những hộp đựng trái cây được mang vào phòng và chỉ được cất đi vào ngày hôm sau, trước khi sương tan.

Tổng thời gian sấy là từ 4 đến 6 ngày. Điều này phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và kích thước của quả.

Sau khi sấy xong, trái cây sấy khô cuối cùng cần được phơi khô trong bóng râm. Việc này sẽ mất khoảng 3-4 ngày nữa.

Trong lò

Để giữ cho khay nướng sạch sẽ, hãy phủ nó bằng giấy nướng. Việc sấy khô cũng có thể được thực hiện trên các giá đỡ đặc biệt. Các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được xếp thành một lớp. Nếu quả mận được cắt làm đôi thì phần da của nó sẽ được đặt xuống.

Sấy lò bao gồm một số giai đoạn:

• 5 giờ ở nhiệt độ +50°С;
• 6 giờ ở nhiệt độ +70°С;
• cho đến khi sản phẩm sẵn sàng ở nhiệt độ +75…+80°С.

Giữa các giai đoạn, lấy chảo ra khỏi lò, lật mận lại và để nguội hoàn toàn. Sau đó, tiếp tục quá trình theo hướng dẫn.

Xem video từ kênh “Men in the Kitchen!” - Cách nấu mận tại nhà

Trong máy sấy điện

Mận cũng được xếp thành một lớp trên các pallet đặc biệt. Nếu bạn sấy khô các nửa quả, chúng phải được đặt ở mặt cắt hướng lên trên.

Nhiệt độ trong toàn bộ thời gian sấy sẽ thay đổi:

• Giai đoạn 1: khô trong 4 giờ ở nhiệt độ +50…+55°С. Chúng tôi đổi khay và lật các mảnh lại.
• Giai đoạn 2: khô từ 4 – 6 giờ ở nhiệt độ +60°С. Chúng tôi đổi khay và lật mận.
• Giai đoạn 3: cho đến khi sản phẩm sẵn sàng, khoảng 4 – 6 giờ ở nhiệt độ +75…+80°С.

Xem video từ kênh “Ezidri Master” - Sấy mận

Trong lò vi sóng

Để sấy khô bằng phương pháp cấp tốc trong lò vi sóng, bạn chỉ cần sử dụng những quả cứng, nếu không mận sẽ biến thành cháo.

Vì vậy, hãy loại bỏ hạt khỏi quả và đặt chúng vào một cái bát phẳng có lót khăn giấy. Các lát nên được đặt mặt cắt lên trên. Che phần trên của các lát bằng khăn giấy.

Bật lò vi sóng ở công suất trung bình trong 3 phút. Khi hết thời gian này, hãy lấy khăn ăn ra và đặt lại thức ăn vào lò nướng trong khoảng thời gian tương tự.

Sau khi lò vi sóng phát ra tiếng bíp, bật công suất tối đa và sấy mận thêm 1 phút nữa. Nếu thời gian này không đủ, bạn có thể tiếp tục sấy khô, kiểm tra mức độ sẵn sàng sau mỗi 60 giây.

Cách bảo quản mận

Trái cây sấy khô sẵn phải có tính đàn hồi và cứng. Chúng không nên dính vào tay bạn hoặc vỡ vụn khi vắt.

Mận khô có thể bảo quản được 1 năm tránh xa những thực phẩm có mùi nồng.

Hộp đựng trái cây sấy khô - lọ thủy tinh, hộp nhựa hoặc túi - tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh. Nếu sản phẩm đã khô thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.