Cách làm khô cần tây tại nhà: làm khô rễ, thân và lá cần tây

Cách làm khô rễ cần tây

Chuẩn bị sản phẩm

Củ để phơi phải rậm rạp, sáng màu, không bị hư hỏng hoặc thối. Rễ được làm sạch hoàn toàn cặn đất và rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Để loại bỏ lớp da dày, bạn sẽ cần một con dao sắc hoặc dụng cụ gọt rau. Các loại rau củ gọt vỏ nên thái nhỏ. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách:

• cắt gốc bằng máy xay thô;
• cắt thành dải dài mỏng bằng dao hoặc dụng cụ vắt đặc biệt cho món salad Hàn Quốc;
• cắt cần tây thành lát mỏng bằng dụng cụ gọt rau;
• dùng dao cắt rau thành từng khoanh dày không quá 5 mm.

Thời gian sấy khô khi sử dụng bất kỳ phương pháp nào dưới đây sẽ phụ thuộc vào phương pháp nghiền sản phẩm.

Phương pháp sấy

Rễ cần tây có thể được làm khô bằng các phương pháp sau:

• Trên sóng. Rễ nghiền nát được đặt trên khay nướng, rây hoặc lưới thành một lớp mỏng. Các thùng chứa được đặt ở nơi khô ráo và thông gió tốt. Tốt hơn hết là không nên để rau tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Giâm cành cần được đảo định kỳ. Thời gian khô – 14 – 20 ngày.
• Trong lò. Lót giấy nướng vào khay nướng và đặt cần tây lên trên. Việc sấy khô phải được thực hiện trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 50 - 60 độ, cửa hơi mở.
• Trong máy sấy điện. Nhiệt độ trên thiết bị được đặt trong khoảng 50 độ. Các giá đựng cần tây được thay đổi sau mỗi 1,5 giờ để đảm bảo sấy khô đồng đều. Thời gian khô - 10 giờ.

Video từ kênh Ezidri Master sẽ hướng dẫn cách sấy khô rễ cần tây và mùi tây đúng cách trong máy sấy điện

Cách làm khô lá cần tây

Chuẩn bị sản phẩm

Rau cần tây được phân loại, loại bỏ những lá úa vàng, héo. Sau đó, nó được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn trong nước mát. Để loại bỏ chất lỏng dư thừa, hãy trải cỏ lên khăn giấy và lau khô.

Bạn có thể phơi khô rau xanh ở dạng nguyên cành, từng lá riêng lẻ hoặc ở dạng nghiền nát.

Phương pháp sấy

Rau xanh có thể được sấy khô theo bốn cách khác nhau:

• Trên sóng. Rau xanh được bày trên đĩa phẳng hoặc giá đỡ và đặt ở nơi tối, tốt nhất là ở nơi có gió lùa. Để tránh cần tây bị thối, cần phải vứt nó khá thường xuyên. Cành cây cũng có thể được làm khô thành chùm bằng cách treo chúng trên dây với tán lá hướng xuống.
• Trong lò. Rau xanh nên được sấy khô ở nhiệt độ tối thiểu của thiết bị, với cửa mở. Cần tây được xếp thành một lớp mỏng trên khay nướng.Sau mỗi giờ trong lò, sản phẩm phải được kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa.
• Trong máy sấy điện. Rau xanh được sấy khô bằng chế độ đặc biệt được thiết kế để sấy thảo mộc. Nhiệt độ trên đó được lập trình không cao hơn 40 độ, cho phép bạn bảo quản tối đa tất cả các đặc tính có lợi và chất thơm.

• Trong lò vi sóng. Phương pháp này chỉ phù hợp với một lượng nhỏ rau xanh và cần phải theo dõi liên tục quá trình nấu. Các loại thảo mộc cắt nhỏ được đặt trên đĩa giấy và cho vào lò nướng. Công suất của thiết bị được đặt ở mức 700 W và thời gian phơi sáng là 2 phút. Sau tiếng bíp, cần tây được kiểm tra mức độ sẵn sàng. Nếu cần thiết, lặp lại thủ tục.

Xem video này từ Excellent Farming về cách phơi khô rau cần tây.

Cách làm khô cuống lá cần tây

Chuẩn bị sản phẩm

Cuống lá cần tây được phân loại, loại bỏ những thân cây bị hư hỏng và héo. Sau đó rau xanh được rửa sạch và cắt thành khối nhỏ dài 1,5 - 2 cm. Cần tây càng thái nhỏ thì càng khô nhanh.

Phương pháp sấy

Các phương pháp sấy cần tây cuống chính là trong lò nướng và trong máy sấy điện.

Nhiệt độ lò được đặt ở mức 60 độ, cửa mở hé để không khí lưu thông. Các pallet có cuống lá cắt nhỏ được cho vào lò nướng trong 2 giờ. Sau thời gian này, các mảnh được trộn lẫn. Quá trình sấy tiếp tục ở chế độ này trong 10 - 12 giờ.

Nếu sử dụng máy sấy điện để khử nước thì nhiệt độ trên đó được đặt ở mức 55 - 60 độ. Để đảm bảo các mảnh khô đều, các giá đỡ thỉnh thoảng được đổi chỗ.

Cách bảo quản cần tây khô

Bất kỳ loại cần tây nào cũng nên được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc nhựa tối màu. Nắp phải được vặn chặt để tránh hơi ẩm xâm nhập. Thời hạn sử dụng của cần tây khô là 1 – 2 năm.