Cách sấy bí xanh cho mùa đông: 3 phương pháp thu hoạch

Tất nhiên, bạn có thể mua bí xanh tươi ở hầu hết các cửa hàng vào mùa đông, nhưng rau trồng vào mùa khác biệt đáng kể so với rau “mùa đông”, cả về hương vị và lượng chất dinh dưỡng.

Cách bảo quản bí xanh cho mùa đông? Câu trả lời rất đơn giản: loại rau này có thể được đông lạnh hoặc sấy khô. Hôm nay chúng ta sẽ nói về tùy chọn thứ hai chi tiết hơn trong bài viết này.

Chuẩn bị bí xanh để sấy khô

Các loại rau hoàn toàn không có sự khác biệt. Đây có thể là cả giống đầu và giữa mùa.

Trước khi bắt đầu sơ chế bí xanh, bạn cần rửa thật sạch bằng xà phòng rồi cắt bỏ “phần mông” ở cả hai mặt.

Nên sử dụng những quả non chưa đậu hạt. Bí xanh như vậy không cần phải gọt vỏ vì lúc này nó vẫn còn rất mềm.

Nếu bạn sử dụng những mẫu lớn hơn thì bạn nên cắt bỏ phần vỏ thô ráp của chúng, sau đó chia rau theo chiều dọc thành hai nửa, loại bỏ hạt.Rất thuận tiện để cạo phần bên trong của bí xanh bằng một thìa canh.

Tiếp theo, bạn cần quyết định phương pháp cắt rau. Điều này phần lớn phụ thuộc vào món bạn dự định nấu với nguyên liệu khô. Bí xanh nhỏ có thể được cắt thành các vòng dày tới 1 cm và bí lớn thành khối hoặc dải lớn.

Một số bà nội trợ chần bí xanh thái lát trong nước sôi từ 1 đến 2 phút trước khi sấy khô. Sau khi xử lý nhiệt, các lát được làm nguội mạnh trong nước đá và sau đó sấy khô trên khăn giấy.

Trong phương án xử lý trước thứ hai, các lát rau được nêm muối và dành thời gian để nước thừa chảy ra khỏi rau. Sau đó, bí xanh được nhúng vào khăn giấy và đem đi phơi khô.

Ngoài ra, quá trình khử nước có thể được bắt đầu mà không cần chuẩn bị sơ bộ rau. Bí xanh cắt nhỏ ngay lập tức được đem đi phơi khô.

Ba cách để làm khô bí xanh

Phơi nắng

Sấy khô tự nhiên là quá trình lâu nhất, mất từ ​​​​hai đến ba tuần.

Bí xanh cắt nhỏ được đặt trên lưới hoặc rây thành một lớp, đồng thời duy trì khoảng cách nhất định giữa các lát. Các thùng chứa được phơi nắng và chờ cho sản phẩm khô hoàn toàn. Định kỳ, phôi phải được lật lại để quá trình diễn ra đồng đều hơn.

Không nên sấy bí xanh trên khay hoặc khay nướng vì quá trình lưu thông không khí ở mặt dưới của sản phẩm sẽ bị gián đoạn và rau có thể bị thối.

Nếu không có giá và sàng thì có thể xâu các lát bí xanh trên dây câu hoặc sợi dày rồi treo khô ở nơi thông thoáng.

Trong lò

Đặt các lát bí ngòi lên khay nướng có lót giấy nướng.Bạn không nên gói rau quá chặt mà cần chừa một khoảng trống nhỏ giữa các miếng rau.

Lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 45 - 50 độ và các thùng chứa rau được đặt ở đó. Để đảm bảo luồng không khí ẩm thoát ra ngoài, cửa được giữ mở nhẹ. Thỉnh thoảng, bí xanh cần được lật lại và di chuyển khay nướng sao cho những miếng xa nhất ở gần cửa hơn và những miếng gần nhất ở xa hơn.

Tổng thời gian khô là 8 – 10 giờ.

Trong máy sấy điện

Phương pháp này tương tự như phương pháp trước, chỉ thay vì sử dụng khay nướng, giá đỡ được sử dụng và thay vì lò nướng, người ta sử dụng máy sấy điện hiện đại cho rau và trái cây.

Thiết bị được làm nóng đến nhiệt độ 50 độ và các khay đựng sản phẩm được lắp thành nhiều tầng. Để đảm bảo sấy đồng đều hơn, cứ sau một tiếng rưỡi, các khay sẽ được sắp xếp lại. Thời gian khô trung bình là 7 – 10 giờ.

Xem video từ kênh “kliviya777” - Bí ngòi sấy khô. Cách phục hồi và nấu ăn

Cách làm kẹo bí xanh

Zucchini được cắt thành khối vừa phải và phủ đường cát. Các sản phẩm được để ở dạng này qua đêm. Thêm một quả cam hoặc chanh đã xay trong máy xay thịt vào nước ép thu được và đun sôi các miếng bí xanh trong 5 phút. Sau đó, các lát được sấy khô trong lò nướng hoặc máy sấy điện.

Video từ kênh “Công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng!” sẽ cho bạn biết cách làm kẹo bí xanh

Cách bảo quản bí xanh khô

Hộp đựng tốt nhất để bảo quản thực phẩm khô là lọ thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín. Thùng chứa được bảo quản ở nơi tối, khô ráo trong 1 năm.