Cách làm khô nấm boletus cho mùa đông - tất cả các cách làm khô nấm tại nhà

Giai đoạn chuẩn bị

Tốt hơn là không nên rửa nấm boletus đã thu thập trước khi sấy khô, vì nắp xốp sẽ nhanh chóng hấp thụ độ ẩm dư thừa và quá trình sấy khô có thể bị trì hoãn đáng kể.

Khi phân loại nấm, bạn cần phân loại theo kích thước và chất lượng. Những nấm có dấu vết côn trùng nên loại bỏ. Nếu thiệt hại nhỏ, bạn có thể cắt nó bằng một con dao sắc.

Mũ bẩn có thể được lau bằng miếng bọt biển ẩm. Dùng mặt nhọn của dao để loại bỏ vảy khỏi thân nấm.

Những mẫu lớn được cắt thành từng miếng, còn những cây nấm nhỏ dày đặc thì để nguyên.

Phương pháp làm khô nấm boletus

Đang phát sóng

Bạn có thể làm khô nấm theo cách cổ điển bằng cách treo chúng trên một sợi chỉ dày. Để làm điều này, nấm được đặt trên một sợi chỉ bằng kim và treo ở nơi khô ráo, ấm áp. Đây có thể là ban công lắp kính hoặc nhà bếp. Nấm treo trên bề mặt nấu khô rất nhanh. Thời gian khô từ 5 – 10 ngày.

Marmalade Fox trong video của cô ấy sẽ trình bày một phương pháp sấy nấm trên dây nhanh chóng và đã được chứng minh

Trong bếp lò Nga

Chủ sở hữu lò nướng của Nga có thể xử lý nấm khô khá dễ dàng. Để nấm không bắt đầu chín, bạn cần kiểm tra nhiệt độ đun nóng. Để làm điều này, hãy ném một tờ giấy vào lò nướng, nếu nó không bắt lửa thì nấm có thể được đưa đi sấy khô. Bạn có thể phơi nấm đã thái lát trên khay hoặc giá sắt. Thời gian khô - 10 - 12 giờ.

Trong lò

Các quy tắc cơ bản để sấy nấm boletus trong lò:

• Nhiệt độ gia nhiệt ở giai đoạn đầu không được cao hơn 50 độ. Sau khi nấm khô và không còn dính vào khay nướng, nhiệt độ có thể tăng lên 70 độ.
• Nấm cần được sấy khô theo từng giai đoạn. Để làm điều này, nên tắt lò định kỳ để nấm boletus nguội.
• Cửa lò phải mở nhẹ để đảm bảo lưu thông không khí thích hợp. Nếu bỏ qua điều kiện này, nấm sẽ chỉ chín.

Thời gian khô phụ thuộc vào độ ẩm ban đầu của nấm. Trung bình là 20 – 24 giờ.

Xem video của Vitaly Skripka về cách làm khô nấm trong lò

Trong máy sấy rau và trái cây

Các lát nấm đã chuẩn bị sẵn được đặt trên khay lưới của máy sấy và chế độ “Nấm” được đặt. Nhiệt độ cũng có thể được điều chỉnh thủ công bằng cách đặt bộ điều chỉnh nhiệt ở mức 65 độ.Nhiều lần trong toàn bộ thời gian sấy khô, nên tắt thiết bị để nấm nguội và độ ẩm trong nấm được phân bố đều.

Trong lò đối lưu

Nấm được bày trên giá thành một lớp. Thời gian sấy sẽ phụ thuộc vào độ ẩm của nấm boletus, nhưng bộ hẹn giờ ban đầu được đặt là 45 phút. Tốc độ thổi khí được đặt ở mức tối đa và nhiệt độ là 60 độ.

Để tránh nấu nấm, bạn cần đảm bảo luồng không khí trong lành dưới nắp vỉ nướng. Để làm điều này, hãy để nó hơi mở trong suốt thời gian sấy khô.

Xem video công thức từ kênh “Nina S” - Cách sấy nấm bằng nồi chiên không dầu

Cách bảo quản nấm khô

Thành phẩm được cho vào túi vải, buộc chặt bằng nút thắt. Cần có độ kín để bảo vệ phôi khỏi sâu bướm thực phẩm.

Một lựa chọn lưu trữ khác là trong lọ thủy tinh. Các thùng chứa được đóng chặt bằng nắp.

Thời hạn sử dụng của nấm boletus khô là 2-3 năm nếu chúng được bảo quản đúng cách trong phòng khô ráo.