Cách ngâm nấm sò nóng

Trong nấu nướng, nấm sò thường được chiên, luộc, ngâm chua hoặc ngâm chua. Những loại nấm này cần được xử lý nhiệt. Thứ nhất, chính trong quá trình xử lý nhiệt sẽ tạo ra protein dễ tiêu hóa. Chà, thứ hai, bản thân nấm sò khá dai và nếu không đun sôi thì mật độ của chúng hơi giống một miếng cao su.

Có nhiều công thức ngâm nấm sò khô hoặc ướp lạnh, nhưng phương pháp ngâm nóng là hợp lý, tiện lợi và ngon miệng nhất.

Nấm sò mọc thành từng cụm dày đặc, việc đầu tiên bạn cần làm là phân loại chúng. Hình dạng của loại nấm này là hình tai, gần như tròn, có cuống bên. Ở những cây nấm già, thân cây này trở nên rất cứng và thực tế không thể ăn được. Thân nấm non có thể để lại, chỉ cắt bỏ chỗ thân nấm bám vào chùm.

Thông thường nấm sò, kể cả nấm dại, đều rất sạch nhưng tốt nhất bạn nên rửa sạch và ngâm trong nước ít nhất 30 phút. Trong khi đó, chuẩn bị nước luộc nấm. Để đun sôi, bạn lấy một lượng nước tùy ý, sao cho ngập hết nấm. Thêm một chút muối vào nước và đun sôi. Nên cho nấm sò vào nước sôi.

Sau khi đun sôi, luộc nấm sò trong vòng 10 - 15 phút, sau đó cho vào chao và để ráo nước.

Bây giờ bạn cần chuẩn bị nước muối.Dựa trên 1 lít. nước cần thiết:

• 3 muỗng canh. tôi. muối (có một slide nhỏ);
• một vài tép tỏi;
• một vài hạt tiêu đen;
• dầu thực vật (một muỗng canh cho mỗi lọ).

Các loại rau xanh như lá cải ngựa và nhánh thì là không được sử dụng khi ngâm nấm, nhưng quy tắc này có thể được thay đổi nếu muốn.

Đổ nước vào chảo, thêm muối và gia vị. Đun sôi nước và khuấy đều để hòa tan muối.

Cho nấm sò đã luộc vào lọ sạch, chừa cách miệng lọ 3-4 cm, đổ một thìa dầu thực vật vào mỗi lọ rồi rưới nước muối nóng lên nấm.

Sau khi đổ đầy, đậy nắp lọ bằng nắp nylon, ngay khi nấm sò nguội có thể đem xuống hầm lạnh, hoặc cho vào tủ lạnh.
Nấm sò ngâm sẽ sẵn sàng trong một tuần và có thể phục vụ được.

Để biết một công thức khác về cách ngâm nấm sò, hãy xem video: