Cách muối vịt cho mùa đông khỏi héo

Muối vịt để phơi khô cũng không khác gì muối cá, thịt. Ngoại trừ việc bộ gia vị được sử dụng có hơi khác một chút.

Bất kỳ loại vịt nào, vịt nhà, vịt mua ở cửa hàng hay vịt hoang dã đều thích hợp để muối. Vấn đề duy nhất là hàm lượng chất béo quá cao của vịt nhà. Bạn có thể cần ngâm nước muối lâu hơn một chút hoặc loại bỏ một ít mỡ. Vịt rừng có lớp da rất chắc, cần phải cắt nhiều vết trước khi muối.

Cắt vịt: loại bỏ lông và hắc ín những sợi lông nhỏ trên bếp lửa. Loại bỏ lòng và rửa thân thịt thật kỹ từ trong ra ngoài. Lau khô vịt bằng khăn và bạn có thể bắt đầu muối.

Đầu tiên bạn cần chà xát vịt với gia vị. Hạt tiêu, bạch đậu khấu, hương thảo, lá nguyệt quế, tỏi khô, v.v. đều thích hợp cho việc này.

Trộn tất cả các gia vị rồi chà kỹ thân vịt từ trong ra ngoài. Tiếp theo, bạn cần chọn một thùng chứa vịt sẽ được muối. Bạn có thể muối vịt trong một chiếc bình có thành cao hoặc trong một chiếc xô nhỏ. Rải muối lên trên bát thành một lớp dày ít nhất 1 cm, đặt vịt lên trên lớp muối này, úp mặt xuống và chà kỹ bằng muối. Nó hơi giống như một buổi mát xa nên sẽ không có khó khăn gì cả.Đừng quên đổ muối vào bên trong con vịt, điều này rất quan trọng để nó không bị thối.

Bây giờ bạn cần phủ muối hoàn toàn lên con vịt. Đúng vậy, trong một cái xô hoặc một cái bình phải có một núi muối sẽ che giấu hoàn toàn con vịt.

Đặt hộp đựng vịt vào tủ lạnh ở kệ dưới cùng cho đến ngày mai. Ngày mai chúng ta cần kiểm tra xem muối đã bị vỡ chưa và ngọn núi này có cần sửa chữa không?

Trung bình, vịt mua ở cửa hàng được muối trong 3-4 ngày. Bạn sẽ thấy con vịt sụt cân, muối đổi màu và trở nên ẩm ướt. Điều này có nghĩa là vịt đã được muối đủ và có thể đem đi phơi khô. Vịt muối trông không hấp dẫn lắm nhưng bạn cũng không nên để ý đến điều đó.

Sau khi sấy khô, nó sẽ ngon đến mức bạn sẽ quên ngay vẻ ngoài của nó.

Xem video cách muối và phơi vịt cho mùa đông: