Cách muối cá thu tại nhà - hai phương pháp muối

Cá thu muối làm tại nhà rất tốt vì bạn có thể điều chỉnh mùi vị và mức độ muối. Phần lớn phụ thuộc vào chính cá thu. Chọn cá có kích thước trung bình, không bỏ ruột, còn đầu. Nếu cá thu nhỏ thì chưa có mỡ, còn cá quá lớn thì đã cũ. Khi muối, cá thu già có thể bị nhão và có vị đắng khó chịu.

Thành phần: vỏ hành tây, đường, cá thu, muối, trà
Thời gian đánh dấu: Cả năm

Cá thu có thể được muối theo hai cách. Tất nhiên, đây là con số có điều kiện, vì trên thực tế có rất nhiều sắc thái. Điều này có nghĩa là chỉ có hai cách chính.

Nội dung

1 Cách làm khô cá thu muối
2 Cá thu ngâm nước muối
3 Cách muối cá thu nhanh chóng

Cách làm khô cá thu muối

Sau khi rã đông, cá thu phải được bỏ ruột. Cắt đuôi, đầu và xếp nó ra như một cuốn sách. Loại bỏ sườn núi và chuẩn bị một hộp đựng muối. Hộp đựng có thể bằng nhựa, thủy tinh hoặc men.

Đặt mặt da cá thu xuống và rắc muối. Rải đều muối lên toàn bộ bề mặt cá rồi gấp lại. Lấy muối lại và chà xát bên ngoài cá thu bằng muối. Một con cá thu sẽ cần khoảng 2 muỗng canh. tôi. muối.

Đặt cá thu muối vào khay, đậy nắp kín rồi cho vào tủ lạnh.

Đây không phải là phương pháp muối nhanh nhất và với phương pháp làm khô, cá thu cần được muối trong 3-4 ngày. Hãy nhớ xả hết chất lỏng thu được ra khỏi khay, sau đó cá thu muối khô sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tinh tế của nó.

Cá thu ngâm nước muối

Khi muối cá thu trong nước muối, bạn đã có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình và sử dụng nhiều loại gia vị và kỹ thuật khác nhau để cải thiện hương vị. Mặc dù vậy, cá thu không thực sự cần bất kỳ cải tiến hay bổ sung nào. Chưa hết, để làm hài lòng không chỉ dạ dày mà cả đôi mắt, bạn có thể làm món cá thu hun khói. Nó sẽ có vị như cá thu muối nhưng trông giống như cá thu hun khói lạnh. Điều gì cần thiết cho điều đó?

Để muối 4 con cá bạn cần:

1,5 l. Nước;
150 gam. muối;
60 gam. Sa mạc Sahara;
vài nắm vỏ hành tây hoặc 6 túi trà đen.
gia vị: đinh hương, nguyệt quế, hạt tiêu.

Trong trường hợp này, không cần thiết phải cắt đuôi cá. Chỉ cắt phần đầu và bỏ nội tạng.

Luộc vỏ hành tây trong vài phút, thêm muối, đường và gia vị vào nước. Không cần nấu vỏ trấu lâu, chỉ cần đun sôi 10 phút là đủ. Sau đó, đậy nắp chảo lại và nhấc ra khỏi bếp. Bạn cần đợi cho đến khi nước muối nguội và ngấm.

Khi nước muối nguội, lọc qua rây.

Lấy một chai ba lít và thả cá vào đó, đuôi lên. Đổ nước muối lên cá và cho chai vào tủ lạnh.

Cá thu nguyên con được muối trong 3-4 ngày, nhưng kết quả rất xứng đáng. Vào ngày thứ tư, lấy cá thu ra khỏi lọ và treo đuôi cá thu trên bồn rửa qua đêm.

Nước muối sẽ chảy ra và cá sẽ khô đi một chút. Trước khi phục vụ, hãy bôi dầu thực vật lên da cá, và sẽ không ai phân biệt được cá thu muối với cá thu hun khói.