Cách muối nấm - hai phương pháp muối.

Bạn có thể muối nấm theo nhiều cách khác nhau. Các phương pháp chính là ngâm nấm sống hoặc luộc. Mọi thứ khác đều là những biến thể của các loại gia vị và nhiều loại gia vị khác nhau. Đôi khi nấm được ướp muối trong nước tương, đôi khi có thêm nước cốt chanh, sốt mayonnaise, bia, v.v. Đây đã là những công thức nấu ăn nghiệp dư và chúng tôi sẽ chỉ xem xét hai công thức cơ bản.

Cách ngâm nấm sống (lạnh)

Để ngâm chua, bạn nên lấy những cây nấm nhỏ có cùng kích thước. Hàm lượng sắt trong nấm cực kỳ cao nên chúng bị sẫm màu rất nhanh khi để ngoài trời.

Để tránh điều này, trước khi muối, chúng cần được ngâm trong nước muối lạnh 1 giờ có pha thêm axit xitric.

Đối với 1 lít nước bạn cần:

• 2 gam. axit citric;
• 1 muỗng canh. tôi. muối.

Sau khi ngâm, bạn có thể bắt đầu muối. Để ráo nước rồi cho nấm vào nồi sâu lòng, trộn với muối, nhánh thì là và hành tây cắt khoanh.

Cho 1kg. nấm cần thiết:

• 100 gam. muối thô;
• 2 củ hành lớn;
• Thì là, ớt cay, tỏi - tùy chọn.

Dùng lòng bàn tay nén chặt các lớp nấm và không tiết kiệm các loại thảo mộc và gia vị.

Đậy chảo nấm bằng một tấm phẳng sao cho chúng nén lại một chút và đặt áp lực lên trên.

Sau khoảng một ngày, nấm sẽ tiết ra nước, và ngay khi điều này xảy ra, chảo chứa nấm cần được chuyển vào tủ lạnh và đợi thêm một tuần nữa.

Sau một tuần ngâm nấm là có thể dùng được, món nào chưa ăn ngay có thể cho vào lọ thủy tinh, đổ đầy nước nấm tương tự và thêm một ít dầu thực vật, khoảng 1 thìa canh. tôi. mỗi lít lọ.

Phương pháp muối nóng champignons

Đun sôi nước trong nồi, thêm chút muối rồi cho nấm vào.

Sau khi đun sôi, đánh dấu 10 phút và luộc nấm trên lửa nhỏ, nhớ hớt bọt.

Hai phút trước khi kết thúc nấu, thêm gia vị vào chảo cùng nấm. Đây có thể là đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu và các loại gia vị khác mà bạn thường dùng để ngâm và ngâm rau.

Sau khi nấu, đặt nấm vào một cái chao để thoát nước thừa.
Đặt nấm vào bát thủy tinh hoặc nhựa và rắc muối.

• Cứ 1 kg nấm bạn cần 50 g. muối.

Đặt một cái đĩa lên nấm và đặt áp lực lên trên. Sau khi nấm lắng xuống một chút và tiết ra nước thì nên chuyển vào tủ lạnh.

Nấm chế biến theo cách này có thể ăn ngay, tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên đợi thêm một ngày nữa cho đến khi nấm ngon trong tủ lạnh.

Nấm muối chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong phòng có nhiệt độ luôn thấp. Lý tưởng để bảo quản nấm muối +10 độ, nếu không bạn sẽ phải ăn gấp.Điều tốt là nấm không phải là sản phẩm theo mùa và không cần phải chuẩn bị với số lượng lớn. Mỗi lần muối nấm một chút nếu cần, khi đó vấn đề bảo quản sẽ không quá gay gắt.

Xem video cách ngâm nấm nhanh chóng và dễ dàng: