Cách muối cá trích tại nhà

Mua cá trích làm sẵn từ lâu đã là xổ số. Không có một người nào không thất vọng khi mua hàng ít nhất một lần. Đôi khi cá trích bị khô và quá mặn, đôi khi có máu, đôi khi lỏng lẻo. Và nếu bạn mua nó để bày trên bàn lễ hội, thì tâm trạng lễ hội của bạn sẽ trở nên buồn bã như con cá trích đã mua.

Thành phần: đường, cá trích, muối, gia vị
Thời gian đánh dấu: Cả năm

Tất cả điều này có thể tránh được (và đồng thời được cứu) nếu bạn tự mình muối cá trích. Hương vị của cá bị ảnh hưởng bởi cả độ tươi và giới tính của cá. Thật khó để xác định bằng mắt, nhưng hãy nhìn vào kích thước. Con đực béo hơn và to hơn. Khi muối thịt rất mềm nhưng nhiều người lại không thích sữa. Cá trích với trứng cá muối không quá béo vì con cái đã dồn hết sức lực cho trứng cá muối và thịt của con cái khô hơn, sẫm màu hơn và đặc hơn.

Đối với bánh mì, tốt hơn nên lấy con đực, nhưng con cái cũng sẽ làm món salad, chẳng hạn như "cá trích dưới lớp áo khoác lông". Trong mọi trường hợp, hãy đảm bảo rằng cá trích còn nguyên đầu và da. Tổn thương da cho thấy việc bảo quản không cẩn thận và có thể rã đông.

Khi về đến nhà, bạn cho cá vào tô và đợi cho đến khi cá tự tan chảy. Bạn không cần phải đợi rã đông hoàn toàn và chuẩn bị nước muối trong thời gian chờ đợi. Nếu bếp ấm, cá trích sẽ tan chảy rất nhanh.

Để ngâm hai con cá trích, 1 lít nước là đủ. Đối với lượng nước này bạn cần:

50 gam muối;
30 gam. Sa mạc Sahara;
gia vị.

Theo truyền thống, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, hạt mù tạt, hạt thì là, v.v. được thêm vào nước muối.Đây là vấn đề về khẩu vị và yêu cầu duy nhất khi muối cá trích là muối. Không có chất bổ sung hoặc muối iốt. Tất cả những gì bạn cần là đá, được nghiền thô. Các loại muối khác có ảnh hưởng không tốt đến mùi vị và chất lượng của cá.

Đun sôi nước muối với gia vị rồi để nguội. Rửa cá trích dưới vòi nước chảy và cho vào tô sâu. Không cần phải moi ruột cá trích cũng như không cần tỉa đầu. Một số người sợ vị đắng vì mang, nhưng đây chỉ là chuyện hoang đường. Mang không có vị đắng trừ khi chúng bị dập nát hoặc hư hỏng.

Đổ nước muối lên cá trích để cá ẩn hoàn toàn bên dưới. Nếu không có đủ nước muối, hãy nấu thêm một chút và đậy nắp hộp lại.