Cách muối mỡ lợn một lớp - hai công thức đơn giản

Thông thường mỡ có một lớp là phần từ phúc mạc. Da trên loại mỡ này khá mỏng và mỏng manh. Có thể ăn tươi chỉ cần thêm chút muối. Để bảo quản lâu dài cho mùa đông, mỡ lợn phải được ướp muối.

Làm khô mỡ lợn bằng một lớp

Mỡ lợn tươi nên được cạo kỹ bằng dao sắc nếu bị bẩn. Trong mọi trường hợp không nên rửa mỡ lợn trước khi muối khô.

Cắt mỡ lợn thành dải và cuộn kỹ trong hỗn hợp muối và hạt tiêu. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt tiêu nào bạn thích. Bọc mỡ lợn trong giấy da, phủ màng dính lên trên và để trong tủ lạnh trong một tuần.

Sau một tuần, mỡ lợn nên được lấy ra và cho vào chai ba lít, lăn lại từng miếng trong hỗn hợp ớt và muối. Đóng các lọ có nắp đậy và đặt chúng vào hầm.

Tại sao bạn không nên muối ngay mỡ lợn bằng một lớp trong lọ? Mỡ tươi chứa nước, khi được muối, lượng nước này bắt đầu chảy ra khỏi mỡ, tích tụ dưới đáy hũ. Nếu bạn không xả nước hàng ngày, nước sẽ bị thối và mỡ lợn cũng vậy. Trước đây, mỡ lợn được ướp muối trong hộp gỗ, hút bớt nước thừa và bảo quản trong nhiều tháng.Trong lọ thủy tinh, nước không có nơi nào thoát đi, đó là lý do tại sao cần phải muối hai lần trước khi bảo quản cho mùa đông.

Mỡ lợn một lớp luộc trong nước muối

Nếu mỡ quá đặc và heo chưa còn nhỏ thì việc ướp muối khô sẽ quá cứng. Điều này có thể được khắc phục bằng cách chuẩn bị mỡ mềm với một lớp trong nước muối.

Cắt mỡ lợn thành từng miếng (không nhỏ lắm) và chuẩn bị nước muối:

• trong 1 l. nước - 100 g. muối;
• 1 gói gia vị khmeli-suneli hoặc loại khác.

Đổ muối và gia vị vào nồi, thêm mỡ lợn rồi đổ nước vào. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Nấu mỡ lợn trong 20-30 phút, sau đó tắt lửa dưới chảo, đậy nắp kín và để mỡ lợn trong nước muối trong một ngày.

Sau khi để yên, lấy mỡ lợn ra, lau khô một chút trên khăn rồi gói từng miếng vào một miếng gạc hoặc vải lanh hoặc giấy da. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị tươi trước khi gói.

Đặt các túi mỡ lợn vào tủ lạnh, trong vòng một tuần mỡ lợn sẽ ổn định và bạn có thể nếm thử.

Mỡ lợn nhiều lớp cực kỳ ngon và phải mất một chút công sức mới có được. Xem video cách muối mỡ lợn theo lớp: