Một công thức đơn giản: cách ngâm cà chua trong thùng cho mùa đông

Đôi khi họ bán những chiếc thùng này, bên trong có một thứ giống như một chiếc bình nhựa. Có thể nói đây là một trò “lừa đảo”, bởi nước muối và cà chua không tiếp xúc với gỗ mà được muối giống như đựng trong xô nhựa thông thường. Những chiếc thùng như vậy chỉ có tác dụng làm đẹp chứ còn gì nữa.

Để ngâm cà chua, tốt hơn nên chọn những thùng nhỏ có thể tích lên tới 50 lít. Điều này đảm bảo rằng những quả cà chua ở phía dưới không bị đè bẹp dưới sức nặng của phần còn lại của quả và bạn có thể ăn mọi thứ ở phía dưới.

Thùng trước tiên phải được rửa sạch. Điều này áp dụng cho cả thùng đã qua sử dụng và thùng hoàn toàn mới. Một số người khuyên nên nung đá cuội granite trên bếp gas, hạ nó vào thùng, đổ nước sôi vào và đậy nắp lại để nó bốc hơi. Không phải là cách tốt nhất.

1. Đầu tiên, tìm đá cuội ở đâu?
2. Thứ hai, làm thế nào bạn có thể cho nó vào thùng mà không bị cháy?
3. Và thứ ba, liệu cái thùng có bị cháy do đá nóng không?

Chúng ta đừng sử dụng những phương pháp không rõ ràng mà chỉ cần rửa thùng bằng baking soda và đun sôi bằng nước sôi. Điều này sẽ là quá đủ.

Thùng đã sẵn sàng, bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị cà chua. Để ngâm chua, bạn chỉ cần lấy những quả cà chua còn cứng, không quá chín. Bạn có thể thêm những quả có màu xanh hoàn toàn hoặc những quả hơi nâu, nhưng không được thêm những quả mềm.

Các loại gia vị mà bạn cho vào lọ chắc chắn sẽ mang đến cho quả cà chua của bạn hương vị riêng, vì vậy hãy chọn loại gia vị phù hợp với khẩu vị của bạn.

• Lá và rễ cải ngựa;
• rau thì là;
• nhánh tarragon;
• nho, anh đào, lá nho...

Nếu thêm đủ lá nho vào mùa đông thì có thể dùng làm "Dolma».

Bạn có thể làm cà chua cay hơn với ớt chuông đỏ và tỏi.

Đây là bộ gia vị gần đúng, bạn có thể thay đổi tùy ý. Chia các loại gia vị và thảo mộc thành ba đống bằng nhau. Đặt một phần ở dưới cùng của thùng.

Bắt đầu cho cà chua vào thùng và rắc đều gia vị và lá từ đống thứ hai.

Khi bạn đặt quả cà chua cuối cùng, đặt 1/3 số lá còn lại lên trên.

Tất cả những gì còn lại là chuẩn bị nước muối. Đối với cà chua đóng thùng, nước không được đun sôi mà sử dụng nước thô, tốt nhất là nước giếng hoặc nước giếng. Pha loãng muối theo:

• 800 gam. muối cho 1 xô nước.

Muối mất nhiều thời gian để pha loãng trong nước lạnh và bạn có thể làm ấm nó lên một chút.

Cẩn thận đổ nước muối vào thùng cho đến khi ngập hết cà chua. Nếu không có đủ nước muối, hãy pha thêm, dựa trên tỷ lệ tương tự.

Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên cà chua là xong. Cà chua sẽ lên men mà không có sự tham gia của bạn trong một tháng, ngoại trừ tuần đầu tiên, khi bạn cần loại bỏ nấm mốc trắng xuất hiện trên vòng tròn gỗ.

Nếu thùng của bạn đủ lớn, tốt hơn hết bạn nên lắp ngay vào hầm và xếp cà chua ngay tại chỗ. Quá trình lên men trong hầm lạnh sẽ lâu hơn một chút nhưng mặt khác bạn sẽ không phải di chuyển thùng cà chua.

Xem video về cách ngâm cà chua thùng thật cho mùa đông: