Cách ngâm nấm boletus cho mùa đông bằng phương pháp nóng

Thông thường, nấm boletus có kích thước rất ấn tượng. Trong ảnh nhìn thì đẹp nhưng để muối hay muối chua thì vẻ đẹp này phải hy sinh.

Rửa sạch nấm và cắt thành nhiều miếng. Đặc biệt chú ý đến thân nấm. Nó ngon, nhưng khá dai và bạn cần cắt nó nhỏ hơn mũ một chút. Một số bà nội trợ thích chuẩn bị mũ và chân riêng biệt nhưng đây là sự mất thẩm mỹ không cần thiết.

Để ngâm 1 kg nấm boletus bạn cần:

• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• hạt tiêu - 5-10 chiếc.;
• đinh hương – 3-5 nụ;
• muối – 100 g (tổng số tiền).

Bạn cần cẩn thận với gia vị. Quá nhiều lá nguyệt quế sẽ khiến nấm có vị đắng, đinh hương sẽ lấn át hương vị.

Đun sôi nước trong nồi và thêm một chút muối. Lấy một thìa muối trong 100 gam muối mà bạn đã chuẩn bị để ngâm chua. Ngay lập tức thêm gia vị vào chảo.

Cho nấm vào nước sôi và hớt bọt sau khi luộc. Để nấm sôi trong 10 phút, sau đó bạn cần chắt nước và cho nấm boletus vào một cái chao.

Chuẩn bị lọ để ngâm chua: tráng nước sôi từ bên trong và làm tương tự với nắp nhựa.

Không cần phải làm nguội nấm, ngay khi lọ đã sẵn sàng và bạn có thể lấy nấm bằng tay, cho nấm boletus vào lọ, rắc lượng muối còn lại lên. Không thêm nấm vào trên cùng của lọ mà chỉ “lên đến vai”.

Không cần đổ nước muối lên nấm, đây gọi là “muối khô nóng”. Đóng lọ bằng nắp nhựa và đặt chúng ở nơi tối, mát mẻ.

Sau khoảng hai tuần, bạn có thể làm thử xem công thức làm nấm boletus muối có phù hợp với mình không, nếu chưa hết mùa nấm thì hãy ngâm thêm vài lọ nữa.

Xem video cách muối nấm boletus cho mùa đông: