Cách ngâm dưa chuột với mù tạt khô cho mùa đông

Có rất nhiều công thức muối dưa chuột với mù tạt. Mù tạc Nó có dạng hạt, dạng bột hoặc dạng bột nhão và mỗi bà nội trợ đều có sở thích riêng của mình.

Mù tạt có tác dụng gì với dưa chuột? Đây chủ yếu là hương vị. Dưa chuột vẫn giòn và thơm. Chúng rất lý tưởng để làm món hodgepodge, dưa chua, nước sốt và như một món ăn nhẹ độc lập.

Ngoài ra, mù tạt còn có tác dụng sát trùng mạnh. Ngay cả khi bạn không rửa sạch lọ, dưa chuột với mù tạt sẽ không bao giờ bị mốc hoặc chua. Nếu bạn áp dụng những thủ thuật nhỏ, bạn sẽ có được những quả dưa chuột giòn và ngon hoàn hảo cho mùa đông.

Sai lầm chính mà các bà nội trợ mắc phải là cho trực tiếp dưa chuột mới hái từ vườn vào lọ. Ngay cả dưa chuột tươi cũng cần được ngâm trong nước lạnh ít nhất một giờ. Dưa chuột cần được cung cấp độ ẩm, điều mà chúng không nhận được dưới cái nắng mùa hè thiêu đốt, và điều này càng đúng hơn đối với dưa chuột mua ngoài chợ. Những quả dưa chuột đó cần được ngâm ít nhất 5 giờ.

Bà nội trợ nào cũng lo sợ dưa chuột sau khi muối chua sẽ bị mềm. Điều này xảy ra nếu phần “mông” của dưa chuột không bị cắt bỏ. Trong quá trình lên men, không khí tích tụ bên trong dưa chuột và không thể xuyên qua lớp vỏ dày. Cắt bỏ phần “mông” ở cả hai mặt và dưa chuột của bạn sẽ luôn giòn.

Vì vậy, hãy bắt đầu ngâm dưa chuột với mù tạt.Để làm điều này, bạn sẽ cần (dựa trên bình ba lít):

• 2 muỗng canh. tôi. bột mù tạt khô;
• 100 gam. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• rau xanh để ngâm: lá cải ngựa, nho đen, nhánh thì là.

Bạn không cần thêm hạt tiêu vì mù tạt sẽ cung cấp đủ độ cay cần thiết.

Đặt rau xanh vào đáy chai sạch và đặt dưa chuột lên chiếc “gối xanh” này. Cố gắng xếp dưa chuột dày đặc để có ít không gian trống nhất có thể.

Trong một lọ riêng biệt, hòa tan muối và đường trong nước lạnh. Đối với một chai ba lít chứa đầy dưa chuột, bạn cần 1,5 - 2 lít. Nước.

Đổ nước muối lạnh lên dưa chuột, không thêm 3-5 cm lên trên, khoảng trống này cần cho mù tạt khô, không cần pha loãng trong nước muối mà chỉ cần đặt lên trên dưa chuột.

Sau đó, đậy kín chai bằng nắp nylon và để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.

Đây là phương pháp ngâm dưa chuột với mù tạt lạnh và phải mất ít nhất một tháng để dưa chuột đạt được trạng thái thích hợp. Nhưng những quả dưa chuột như vậy được bảo quản khá lâu và chắc chắn sẽ tồn tại được cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, tất nhiên trừ khi bạn ăn chúng trước.

Cách lên men dưa chuột với mù tạt trong lọ, xem video: