Cách muối thịt xông khói - muối khô cho mùa đông

Bạn có thể dùng muối khô để ngâm chua hoặc ngâm trong dung dịch nước muối đậm đặc. Muối khô liên quan đến việc hút thuốc để bảo quản lâu dài. Thịt trở nên rất đặc và khô. Phương pháp này được sử dụng nếu không có tủ lạnh và không có nơi nào để bảo quản thịt.

Để muối khô, chọn thịt không béo. Với những vệt mỡ, thịt sẽ mềm hơn nhưng than ôi, nó sẽ không bảo quản được lâu.

Rửa thịt và lau khô bằng khăn ăn. Cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn mà bạn sẽ cho vào lò hút. Bạn không nên làm miếng lớn vì chúng sẽ ngấm muối lâu và bốc khói rất lâu. Phương án cuối cùng là dùng một chiếc nĩa nhọn để đâm vào những chỗ dày nhất của thịt.

Việc muối thịt trong hộp nhựa rất tiện lợi. Chúng không bị oxy hóa và nắp đóng đủ chặt. Đặt một nắm muối thô dưới đáy bình. Sau đó cuộn từng miếng lên tất cả các mặt trong hỗn hợp muối và tiêu đen xay. Nếu muốn, bạn có thể thêm các bộ gia vị khô làm sẵn cho thịt hoặc tự tạo bộ gia vị của riêng mình. Đừng tiết kiệm muối, nó bảo vệ thịt khỏi vi khuẩn.

Gói thịt thật chặt, lấp đầy các khoảng trống bằng muối.Khi bạn đã đặt miếng cuối cùng, hãy đậy nắp bát lại và đặt nó ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Thời gian đổ phụ thuộc vào chất lượng thịt và kích thước của miếng thịt. Kiểm tra thịt mỗi ngày. Nước hình thành ở phía dưới phải được xả hết và lật các mảnh lại. Mùi để thịt không bị ôi, điều này có thể xảy ra nếu bạn cho quá ít muối và quá nhiều gia vị.

• Phi lê gà được muối từ 1 đến 3 ngày.
• Thịt lợn thịt bò - từ 3 đến 7 ngày.
• Thịt cừu được muối trong hai đến ba tuần.

Ướp muối thịt là một vấn đề có trách nhiệm và chính ở giai đoạn chế biến thịt, hương vị của thịt hun khói sẽ được hình thành. Nhưng đừng sợ. Xem video về cách muối thịt để hút thuốc và nấu ăn một cách thích thú: