Cách muối cá bống biển để phơi khô

Thông thường, con bò đực được chiên hoặc sấy khô. Bò khô được bán nguyên bó ở chợ và dọc đường cho khách du lịch. Tất nhiên, bạn có thể mua bò khô làm sẵn nhưng tốt hơn hết bạn nên tự nấu chúng. Bằng cách này, bạn sẽ tự tin vào độ tinh khiết của cá, chất lượng muối và sấy khô.

Trước khi phơi cá phải được ướp muối. Việc nó sống trong nước muối không đủ để truyền hương vị cho thịt. Và cá được muối không chỉ để tăng hương vị. Muối là chất bảo quản giúp hút nước dư thừa từ thịt và ngăn ngừa hư hỏng.

Chỉ những con bò đực mới đánh bắt mới cần được ướp muối. Nếu chúng đã nằm trên quầy hoặc trong tủ lạnh suốt một tuần, những con cá như vậy sẽ không có tác dụng gì. Cá già có thể bị thối trong quá trình muối và thậm chí sẽ làm hỏng sản phẩm mới đánh bắt nếu chúng được muối trong cùng một hộp đựng.

Có cần thiết phải moi ruột trước khi muối không? Nếu đây là những con bò đực nhỏ thì không nhất thiết phải như vậy. Các mẫu vật lớn được rút ruột, điều này làm tăng tốc độ muối và làm khô. Bò đực ruột khô nhanh hơn và đều hơn, khiến chúng dễ ăn hơn sau này.

Thông thường, muối khô được sử dụng trước khi chăn bò và nước muối được sử dụng để hun khói.

Những con bò đực đã rửa sạch và rút ruột được cho vào xô và rắc muối. Muối thường được đổ "bằng mắt", nhưng nếu phép đo này không phù hợp với bạn, bạn có thể tính toán theo cách khác:

• cho 1 kg cá - 100 g. muối.

Sau khi đổ đầy xô, đậy cá bằng một chiếc đĩa úp ngược và đặt một vật nặng lên trên. Đặt thùng cá ở nơi thoáng mát. Những con bò đực được ướp muối nhanh chóng và chúng cần một ngày để ướp muối. Sau khi ướp muối, bò đực cần được rửa sạch bằng muối rồi ngâm trong nước mát khoảng 1-2 giờ.

Những con bò đực khô nhanh như khi chúng được ướp muối. Phơi bò đực đã ngâm muối kỹ mất 1-2 ngày nếu thời tiết thuận lợi.

Bạn có thể muối và phơi khô những con bò đực ngay trong kỳ nghỉ của mình, sau đó mang về nhà một chiếc vali chứa đầy những “quà lưu niệm” đựng bia như vậy.

Cách muối và phơi khô bê, xem video: