Cách muối capelin trong nước muối

Nếu các bác sĩ có thể, họ sẽ gọi capelin là phương thuốc chữa được nhiều bệnh. Thật vậy, xét về lượng vitamin A, B, D, selen, iốt, phốt pho, kali, v.v., capelin vượt trội hơn đáng kể so với họ hàng đại dương của nó. Đây là sự kết hợp độc đáo khi món ăn ngon trở nên vô cùng tốt cho sức khỏe. Tất nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, một số chất có lợi này sẽ bị mất đi, và do đó, ăn cá capelin muối sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Chúng ta hãy xem cách ngâm capelin tươi đông lạnh để nó không bị mất đi những phẩm chất có lợi.

Trước khi muối, capelin cần được rã đông. Bạn nên để nó tự tan băng, nhưng bạn có thể tăng tốc quá trình này một chút. Đặt than bánh capelin vào chậu hoặc chảo và đổ đầy cá bằng nước máy mát. Sau 10 phút, xả nước đá lạnh và đổ đầy cá lại bằng nước ở nhiệt độ phòng.

Sau khi cá đã rã đông, hãy tìm một hộp đựng muối thích hợp. Đồ dùng bằng kim loại hoàn toàn không phù hợp do phản ứng giữa dầu cá và kim loại. Cá có thể có vị đắng, điều này không loại gia vị nào có thể khắc phục được.

Capelin thường được muối trong nước muối. Đây là phương pháp nhanh chóng và phù hợp nhất với loài cá này.Một số khuyên bạn nên làm sạch bên trong và tháo đầu capelin. Có lẽ phương pháp này là tốt nếu bạn muối 100 gram, nhưng sẽ rất tốn công và vô nghĩa nếu có nhiều. Đầu và nội tạng không làm thay đổi mùi vị của capelin trong quá trình muối.

Chuẩn bị một bộ gia vị ngâm chua. Bạn có thể sử dụng những bộ làm sẵn hoặc tự tay bó hoa, tùy theo sở thích của mình.

Đối với 1 kg capelin bạn cần:

• 1 l. Nước;
• 100 gam. muối.
• gia vị: tùy theo khẩu vị và sở thích.

Đun sôi nước với muối và gia vị trong nồi, sau khi đun sôi thì tắt ngay. Đậy nắp chảo và để gia vị ngấm. Khi nước muối đã nguội đến nhiệt độ phòng, đổ nó lên trên capelin, đậy nắp hộp và để capelin ngâm trong một ngày ở nơi mát mẻ.

Trong thời gian này, cá sẽ đủ muối và có thể phục vụ hoặc để dành sau. Nếu bạn cần bảo quản cá, hãy chắt nước muối và chuyển cá capelin đã muối vào lọ thủy tinh, xếp từng lớp với hành tây thái lát và lát chanh. Khi bạn đặt con cá cuối cùng vào, hãy đổ đầy dầu thực vật vào, lắc lọ và thêm dầu lại. Capelin muối có thể được lưu trữ ở dạng này trong tối đa một tháng, nhưng không cần thêm nữa.

Capelin có sẵn trong các cửa hàng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và không có ích gì khi thu thập nó để sử dụng trong tương lai và ngâm capelin cho mùa đông. Tốt hơn là nên muối capelin khi cần thiết và luôn có cá muối tươi.

Xem video để biết cách ngâm capelin nhanh chóng và dễ dàng: