Cách làm khô cá hồi muối

Trên thực tế, số tiền tiết kiệm được sẽ rất đáng kể. Và nếu bạn coi việc muối cá hồi là một công việc đơn giản thì nó còn thú vị gấp đôi.

Nếu may mắn mua được cả xác cá hồi, bạn có thể bắt đầu muối ngay. Những loại cá có giá trị như vậy hiếm khi được đông lạnh mà chỉ để nguội. Đây là sự đảm bảo rằng cá tươi và hương vị của nó sẽ không làm bạn thất vọng.

Cá rửa sạch, bỏ đầu và đuôi. Không cần rút ruột cá, hãy gọt vỏ. Bây giờ nó không can thiệp nữa, nhưng khi tiếp xúc với muối, vỏ trấu sẽ bắt đầu bong ra khỏi da và dính vào thịt. Nó trông không đẹp lắm, và nó thật bất tiện.

Sau khi loại bỏ vảy, rửa cá hồi một lần nữa dưới vòi nước chảy và đặt lên bảng. Rạch một đường thật sâu (đến tận xương), dọc theo đường sống lưng và chia cá thành hai nửa. Bây giờ bạn có thể loại bỏ phần ruột, và nếu may mắn, hãy tìm một vài quả trứng với trứng cá muối. Bạn cũng có thể tự mình muối trứng cá hồi.

Lau khô cá bằng khăn giấy và bắt đầu làm việc. Cột sống và tất cả các xương nhỏ phải được loại bỏ. Để muối, tốt hơn là chỉ sử dụng phi lê, để lại xương và đầu trên tai.

Một số người khuyên nên cắt bỏ vây, nhưng chúng rất ngon khi ướp muối.Chất béo tích tụ ở vùng vây, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn cực kỳ ngon khi muối.

Sau khi bạn đã loại bỏ hết xương, hãy bắt đầu chuẩn bị hỗn hợp chữa bệnh.

Cá hồi nặng 3-4 kg sẽ được bày lên kệ của chúng tôi và chúng tôi sẽ tiếp tục từ trọng lượng này.

Cho 10 hạt tiêu đen vào tô sâu, cắt nhỏ 2 lá nguyệt quế và thêm 2 muỗng canh. tôi. muối thô (có thể là muối biển). Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít ớt bột. Bạn không nên lạm dụng gia vị vì cá hồi là loài cá quý và thịt của nó rất ngon.

Dùng chày gỗ nghiền nát hạt tiêu rồi xay nhẹ cùng gia vị và muối. Hỗn hợp muối đã sẵn sàng và bạn có thể tiến hành muối trực tiếp vào cá hồi.

Đặt cả hai miếng phi lê, úp mặt da xuống và rắc muối và gia vị lên cá. Đừng ngại làm việc bằng tay và dùng ngón tay ấn nhẹ vào muối. Bây giờ hãy gấp con cá lại như một cuốn sách và chà xát bên ngoài bằng muối. Nếu con cá rất lớn, bạn có thể thực hiện nhiều vết cắt hoặc vết thủng trên da.

Bọc cá trong màng dính, đặt lên đĩa (chất lỏng có thể chảy ra ngoài) và cho vào tủ lạnh.

Cá hồi muối khô được muối trong ba ngày. Sau ba ngày, mở cá ra và để ráo nước. Làm khô một chút và bây giờ có thể cắt và phục vụ.

Để bảo quản cá hồi muối được vài ngày, bạn cần có dầu thực vật, chanh và hộp có nắp đậy kín.

Cá hồi, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào hộp và rắc nhẹ chanh và dầu thực vật. Trong hộp kín, cá hồi muối có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần.

Xem video cách ngâm cá đỏ nhanh và ngon: