Cách muối bắp cải ngâm nước muối trong lọ

Đôi khi các bà nội trợ trẻ cảm thấy khó chịu khi dưa bắp cải của họ trở nên mềm, “có mùi hôi” hoặc đơn giản là bị hỏng. Nếu bạn ngâm bắp cải trong nước muối, bạn có thể quên đi những rắc rối này.

Cắt bắp cải như cách ngâm thông thường.

Bào cà rốt trên máy xay. Bạn có thể cắt củ cải thành dải nếu muốn bắp cải hồng.

Bạn có nhớ cách bạn dùng tay nghiền nát bắp cải với muối để nó tiết ra nước không? Quên đi. Đặt bắp cải và cà rốt vào lọ, có thể xếp thành từng lớp và ấn nhẹ xuống. Không cần phải nén quá nhiều, chỉ cần ấn xuống là được.

Bây giờ bạn cần chuẩn bị nước muối. Một chai ba lít cần khoảng 1,5 lít nước muối và chúng ta sẽ tiến hành từ lượng nước này:

• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. tôi. muối.

Đun sôi nước tinh khiết với đường và muối. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế, hạt thì là và hạt tiêu để tạo hương vị.

Sau khi đường và muối tan hết, nước muối cần để nguội và lọc lấy nước. Đổ nước muối ấm lên bắp cải và dùng vải che cổ lọ. Không cần phải ấn mạnh, khi ngâm trong nước muối, bắp cải sẽ tự lên men.

Bây giờ bạn chỉ cần đợi ba ngày để bắp cải lên men.Quá trình lên men sẽ bắt đầu trong vòng vài giờ nếu căn phòng đủ ấm. Điều này là bình thường và chỉ cần đảm bảo rằng nước muối không “chảy trôi”. Chích bắp cải hai lần một ngày cho đến ngày để giải phóng khí. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng đũa sushi, chúng mỏng, bằng gỗ và không bị oxy hóa như dao kéo kim loại. Sau ba ngày, bắp cải có thể được đậy bằng nắp nhựa và cho vào tủ lạnh.

Bắp cải đã sẵn sàng và có thể ăn giống như dưa cải bắp thông thường.

Công thức này cho ra ngay cả bắp cải bằng gỗ tốt nhất. Vì vậy, nếu bạn gặp phải một trường hợp như vậy, đừng buồn mà hãy xem video về cách ngâm bắp cải ngâm nước muối trực tiếp trong lọ: