Cách ngâm bí xanh trong lọ cho mùa đông

Để ngâm chua, loại bí xanh không quan trọng; loại nào cũng được, miễn là chúng còn non. Bí xanh già và cứng không được muối hoặc ngâm vì chúng đã có được mùi vị và độ cứng của phân, cho dù bạn có cố gắng thế nào đi chăng nữa.

Zucchini không chỉ đẹp mắt khi trồng mà khi ngâm nó, bạn có thể sử dụng các công thức tương tự mà bạn đã sử dụng dưa chuột muối. Chúng có thể được muối cùng nhau trong một thùng chứa nếu muốn.

Không phải bà nội trợ nào cũng thích ngâm rau và thích muối chua cho mùa đông. Nếu rau muối có trên kệ ít nhất là cho đến mùa xuân thì rau muối thường lan rộng và mềm sau 2-3 tháng. Tôi đảm bảo với bạn rằng đây chỉ là sự hiểu lầm và có thể xảy ra sai sót trong quá trình ngâm nước muối. Để tránh chúng và nhai bí xanh muối suốt mùa đông, hãy làm theo công nghệ ngâm bí xanh.

Phân loại bí xanh, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Bí xanh rất nhỏ có thể được cắt theo cách tương tự như dưa chuột - thành từng lát hoặc để nguyên.

Rửa sạch lọ và đặt rau xanh để ngâm dưới đáy. Đây là một bộ phổ biến được sử dụng trong những trường hợp như vậy:

• lá (cũng có thể là rễ) của cải ngựa;
• ô mùi tây;
• tỏi;
• hạt tiêu;
• cẩm chướng.

Đặt bí xanh lên trên rau xanh sao cho chúng vừa khít. Khi muối, khối lượng của chúng sẽ giảm đi phần nào, và nếu không đặt chúng thì trong lọ sẽ chỉ có nước muối và rất ít bí xanh.

Bây giờ về nước muối. Lượng muối bạn cần thêm vào nước muối tùy thuộc vào nơi bảo quản bí xanh. Nếu bạn có một tủ đựng thức ăn mát mẻ, nơi nhiệt độ không tăng quá +15 độ, bạn có thể pha nước muối dựa trên các tính toán sau:

• trong 1 l. nước - 2 muỗng canh. tôi. muối.

Nếu bạn cất lọ trong tủ bếp thì nên tăng lượng muối lên một chút:

• trong 1 l. nước - 3 muỗng canh. tôi. muối.

Pha loãng muối với nước rồi đổ nước muối lên bí xanh, không thêm 2-3 cm vào miệng lọ, đậy nắp lọ và đặt ở nơi tối, ấm áp cho quá trình lên men. Nước muối sẽ đục và bạn có thể thấy bọt trắng tràn ra mép lọ. Điều này ổn. Loại bỏ bọt và chờ hai tuần.

Trong hai tuần, bí xanh sẽ được ướp muối kỹ lưỡng, và để giữ được như vậy cho đến mùa xuân, bạn cần dừng quá trình lên men và loại bỏ vi khuẩn axit lactic.

Xả nước muối từ lọ vào nồi và đun sôi. Hớt bọt và đun sôi nước muối ở lửa nhỏ trong ít nhất 5 phút.

Sau đó, nhanh chóng đổ nước muối nóng lên bí xanh và đậy nắp lọ bằng nắp nhựa. Bạn có thể ngay lập tức mang lọ đến nơi bảo quản mà không cần đợi chúng nguội.

Cẩn thận với sương giá. Bí xanh muối không thể chịu được nhiệt độ dưới 0, không giống như bắp cải muối. Do bị đóng băng, bí xanh mất mật độ và rụng đi, điều này rất đáng buồn sau khi công việc đã hoàn thành.

Để có công thức khởi đầu zucchini nhanh chóng, hãy xem video: