Cách muối cải ngựa - gia vị cay cho mùa đông

Nếu ai đó nói với bạn rằng thịt thạch có thể ăn mà không cần cải ngựa thì người đó không hiểu gì về ẩm thực Nga. Cải ngựa là loại gia vị tốt nhất không chỉ cho thịt thạch mà còn cho cá, mỡ lợn, thịt, và chúng ta thậm chí còn chưa nói đến lợi ích của cải ngựa. Thật kỳ lạ, cải ngựa được sử dụng thường xuyên hơn trong y học dân gian hơn là trong nấu ăn, và điều này cần phải được sửa chữa.

Thành phần: rễ cải ngựa, đường, muối
Thời gian đánh dấu: Mùa thu

Ở nhiều ngôi nhà mùa hè, cải ngựa mọc như cỏ dại. Nó không được trồng thành từng luống riêng mà mọc um tùm, ngày càng chiếm nhiều diện tích. Lá cải ngựa xanh được dùng để ngâm rau suốt mùa hè, nhưng rễ chỉ chín vào cuối mùa thu.

Cải ngựa được đào lên trong khi chuẩn bị những luống khác cho mùa xuân, vào khoảng tháng 10-11. Đối với việc ngâm chua, kích thước của rễ không quan trọng nên bạn có thể lấy cả củ nhỏ và củ lớn.

Đặt rễ cải ngựa vào một cái bát và rửa kỹ. Dùng dao cạo rễ để loại bỏ vỏ. Bạn có thể dùng bàn chải có lông cứng để không cắt bỏ quá nhiều phần rễ quý giá này.

Bây giờ rễ cần được cắt nhỏ. Trước đây, đây là một quá trình đau đớn và rễ cải ngựa được nghiền trên một máy xay mịn. Nước mắt họ tuôn rơi, nhưng niềm khao khát có được món khai vị cải ngựa càng mạnh mẽ hơn, các bà nội trợ đã dũng cảm chiến đấu, lau nước mắt.

Bây giờ máy xay thịt đã xuất hiện với mục đích như vậy. Đặt một túi nhựa dày lên trên ổ cắm của máy xay thịt, cố định nó bằng dây chun và nhanh chóng vặn củ cải ngựa trực tiếp vào túi.Với phương pháp này, tinh dầu cải ngựa gây kích ứng màng nhầy của mắt sẽ không chảy ra ngoài và bạn sẽ chỉ khóc vì hạnh phúc.