Cách muối muối - hai phương pháp muối

Grayling thuộc họ cá hồi và có thịt mềm giống như các đại diện khác của nó. Môi trường sống của cá xám là các vùng phía bắc, với những dòng sông băng giá và trong vắt. Có rất nhiều công dụng của cá mú trong nấu nướng nhưng tôi thích nhất là muối cá mú ngay trên bờ sông.

Thành phần: đường, muối, gia vị, cá xám
Thời gian đánh dấu: Cả năm

Tùy thuộc vào giống và độ tuổi, kích thước của cá xám thay đổi từ 200 g đến 5 kg. Ngư dân thích muối cá nhỏ ngay sau khi đánh bắt và ngay lập tức có được một món ăn nhẹ cực kỳ ngon miệng cho bất cứ thứ gì.

Cá xám muối nhẹ được chế biến rất nhanh chóng và đơn giản. Điều này ám chỉ “nấu ăn của đàn ông” và mỗi ngư dân đều có công thức nấu ăn riêng của mình.

Nội dung

1 Ướp muối khô cá xám
2 Ướp muối trong nước muối

Ướp muối khô cá xám

1 kg cá xám;
2 muỗng canh. tôi. muối;
1 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
2 củ hành tây;
Nếu có gia vị, bạn có thể thêm đinh hương, lá nguyệt quế, v.v.

Giống như bất kỳ loài cá sông nào, cá xám được phủ vảy. Nó cần phải được làm sạch, cũng như cắt bỏ phần đầu và nội tạng. Cá rửa sạch, cắt thành từng phần rồi cho vào tô sâu lòng.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Cho hành, muối, gia vị vào tô và khuấy đều.

Đậy bát bằng màng dính hoặc chỉ một cái đĩa và đi bộ trong 20-30 phút. Vâng, cá xám nhỏ bị nhiễm muối rất nhanh. Trong thời gian này, hành tây sẽ tiết ra nước, hòa tan muối, hành tây sẽ thấm đẫm mùi thơm của gia vị nhưng không bị mất vị.

Một số ngư dân thích ngâm cá mòi trong hỗn hợp đường và muối, rưới nước tương. Thời gian ngâm là như nhau nhưng hương vị thì đặc trưng. Nước tương “ăn cắp” vị cá một chút” nhưng mỗi người có một khẩu vị riêng.

Ướp muối trong nước muối

Tốt hơn là ngâm xác cá lớn trong nước muối.

Cá làm sạch vảy, bỏ nội tạng và đầu. Dùng dao sắc rạch một đường dọc theo đường sau và cắt con cá xám thành hai nửa. Loại bỏ cột sống và bất kỳ xương lớn nào. Bạn có thể loại bỏ da, nhưng điều này chỉ xảy ra nếu sau này bạn muốn sử dụng cá xám để làm sushi.