Cách muối nấm bống trong hũ: muối valueli nóng lạnh

Để ngâm chua, tốt hơn bạn nên lấy những cây nấm non chưa mở nắp. Mặc dù mức độ chín không ảnh hưởng đến mùi vị của nấm nhưng những con bò đực non trông đẹp và ngon miệng hơn.

Xử lý bê bò trước khi muối

Khi còn sống, chúng cực kỳ đắng và thực tế không thể ăn được, mặc dù thực tế chúng là Russula. Và vị đắng này sẽ không biến mất trong quá trình ngâm nếu nấm không được chế biến đúng cách. Có hai cách để muối bò đực/giá trị, nhưng việc chuẩn bị sơ bộ cho chúng là như nhau.

Bạn nên phân loại nấm, phân loại theo kích thước và dọn sạch các mảnh vụn rừng và màng trên nắp. Nó được loại bỏ theo cách tương tự như với cá bơ. Tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ phần cuống nấm già. Sau khi ướp muối, nó sẽ trở nên “bông” và mất vị, phần chân lại chiếm nhiều diện tích.

Sau đó, nấm cần được rửa sạch khỏi cát, cho vào chậu hoặc xô và đổ đầy nước lạnh. Valui nên ngâm ít nhất ba ngày, thay nước hai lần một ngày.Đây là cách duy nhất để thoát khỏi cay đắng.

Sau khi ngâm, bạn cần quyết định cách ướp muối cho bò đực hoặc valui.

Muối lạnh bò đực trong lọ.

Để có 5 kg nấm bạn cần:

• 200 gam. muối.

Để muối giá trị lạnh, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc. Lá nguyệt quế, cải ngựa (cả lá và rễ), lá nho, húng quế, anh đào, sồi, thì là, v.v.

Gia vị bao gồm lá oregano, hạt tiêu, đinh hương và rau mùi.

Để mang lại hương vị thú vị hơn, bạn cũng có thể dùng tỏi, hành tây hoặc dâu tây cắt nhỏ để ngâm chua. Tự làm bộ gia vị theo sở thích của bạn.

Xếp một lớp lá, một thìa muối và một lớp nấm vào lọ. Rắc nấm lên trên với muối và gia vị. Đặt một lớp nấm, muối và gia vị một lần nữa. Thỉnh thoảng lắc lọ và nén nhẹ nấm.

Sau khi đặt nấm xong nhớ rắc muối lên trên và phủ lá lên trên. Để nấm tiết ra nước, bạn cần ấn chúng xuống. Khi muối trong nồi, người ta thường dùng đĩa úp ngược và lọ đựng nước. Khi ngâm nấm trực tiếp trong lọ, bạn có thể dùng cốc hoặc túi nước ấn nấm xuống.

Mang những chiếc lọ đựng bò đực đến nơi mát mẻ và để mắt đến chúng. Chúng sẽ tiết ra nước trái cây và được bao phủ hoàn toàn sau 6-7 ngày. Nếu điều này không xảy ra, hãy thêm nước đun sôi để nguội vào lọ. Trọng lượng có thể được loại bỏ và bình có thể được đóng lại bằng nắp nylon kín.

Ướp muối lạnh bò đực kéo dài từ 40 ngày, sau đó có thể dùng được.

Phương pháp ướp muối bò nóng

Sau khi làm sạch và ngâm nấm, chúng cần được đun sôi. Nhúng bò vào nước sôi rồi đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Loại bỏ bọt và đảm bảo nấm vừa sôi.Sau 20 phút, thêm gia vị vào nấm và nấu thêm 5 phút nữa.

Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để yên trong 10 phút.

Bây giờ nước cần phải được thoát nước. Đặt nấm vào một cái chao và để chúng ráo nước và nguội. Nấm phải nguội đến mức bạn có thể chạm vào được. Đổ bò vào tô, thêm muối, trộn ngay vào tô rồi cho vào lọ không đợi muối tan. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị hoặc thảo mộc theo sở thích của mình.

Đặt một quả nặng vào mỗi lọ và mang lọ đến nơi mát mẻ. Cũng giống như ngâm chua lạnh, nấm sẽ tiết ra nước và nổi trong nước muối. Vào ngày ngâm thứ 5-6, nấm có thể được loại bỏ và có thể đóng lọ bằng nắp đậy.

Bạn có thể lấy mẫu từ bê được muối nóng sớm nhất là hai tuần sau khi muối.

Xem video để biết muối valui ngon như thế nào cho mùa đông: