Cách muối cá hồi - hai cách đơn giản

Cá hồi sông không ngon hơn và không tệ hơn cá hồi biển nhưng lại ít béo hơn. Tốt hơn là nên ngâm nó trong nước muối có thêm gia vị. Đặc biệt nếu cá đã được đông lạnh trước đó. Hải sản béo hơn nên bạn cần cẩn thận hơn với gia vị. Những người sành ăn hoàn toàn không thích sử dụng muối và chỉ đổ thịt cá hồi với nước cốt chanh có thêm ớt bột. Nó cực kỳ ngon, nhưng vẫn tốt hơn nếu muối cá. Điều này sẽ bảo vệ nó khỏi bị hư hỏng và mang lại cho chúng ta hương vị cá quen thuộc hơn.

Muối khô cá hồi

Cá hồi làm sạch vảy, nội tạng và bỏ đầu.

Chia cá thành hai nửa và loại bỏ tất cả xương. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn:

• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• thì là tươi.

Các tỷ lệ này được tính cho 1 kg cá cắt miếng. Rắc hỗn hợp lên cá và chà một chút muối vào thịt. Đặt phi lê cá vào phi lê và chà xát bên ngoài bằng muối.

Đặt cá hồi muối vào túi hoặc hộp thủy tinh có thể đậy kín bằng nắp. Khi muối, cá hấp thụ tất cả các mùi xung quanh, và sẽ tốt hơn nếu nó không hấp thụ mùi của tất cả các sản phẩm bạn có trong tủ lạnh.Ướp muối khô không phải là việc nhanh chóng và cá hồi cần hai ngày để ướp muối kỹ lưỡng.

Sau hai ngày, bạn cần vớt cá ra, rũ bỏ lượng muối còn sót lại và lau khô bằng khăn ăn. Bạn có thể cắt nó thành bánh sandwich và thưởng thức hương vị tinh tế của cá hồi.

Cá hồi ngâm nước muối

Không phải lúc nào bạn cũng có hai ngày và bạn cần cá hồi muối ngay bây giờ. Trong nước muối, cá hồi được muối trong vài giờ, nhưng bạn phải quan sát cẩn thận tỷ lệ và trình tự các thao tác để không làm hỏng mùi vị của cá hồi.

Để đẩy nhanh quá trình muối, cần loại bỏ da cá hồi. Suy cho cùng, lớp da dày không cho muối đi qua, chỉ vì vậy mà quá trình muối kéo dài như vậy.

Đặt phi lê cá hồi vào hộp sâu và chuẩn bị nước muối:

• 0,5 l. Nước;
• 100 gam. muối;
• 30 gam. (1 muỗng canh) giấm;
• 100 gam. dầu thực vật;
• ớt cựa gà;
• 1 củ hành tây.

Hòa tan muối trong nước đun sôi ấm rồi đổ nước muối này lên cá hồi. Nước phải bao phủ hoàn toàn cá, điều này là bắt buộc. Dùng vật nặng đậy các miếng cá lại để chúng không nổi rồi để cá ngâm muối trong 2 giờ.

Sau thời gian này, đổ một thìa giấm vào nước muối và khuấy cá. Để lại muối trong 30 phút.

Sau đó, để ráo nước muối và làm khô phi lê cá hồi rồi cắt thành nhiều phần.

Cắt hành tây thành từng khoanh, thêm một chút muối rồi dùng tay bóp để tiết ra nước. Trộn hành tây với ớt bột, dầu thực vật và trộn tất cả với miếng cá hồi. Để cá trong tủ lạnh thêm 15 phút nữa là xong.

Cá hồi muối với hành tây và ớt bột đã sẵn sàng phục vụ và đây là phương pháp muối nhanh nhất trong số các phương pháp hiện có.

Có nhiều cách khác thường để muối cá đỏ. Xem video để biết cách muối cá hồi với mật ong: