Cách muối bụng cá hồi - một công thức cổ điển

Bụng cá hồi tươi được bán ở các cửa hàng và có giá khá rẻ. Đôi khi chúng được dùng để nấu súp cá hoặc để muối chua tại nhà. Bụng muối có thể dùng để làm bánh mì kẹp cá, làm salad hoặc đơn giản là món ăn nhẹ.

Khi chọn bụng, hãy chú ý đến kích thước của chúng. Bụng càng to và dày thì càng tốt. Những chiếc bụng mỏng sẽ chỉ có một lớp da và không thể ăn được dưới mọi hình thức. Màu sắc của bụng cũng vậy. Màu thịt cá hồi có thể từ hồng nhạt đến đỏ tươi. Tốt hơn nên chọn bụng có màu hồng vừa phải. Màu sắc quá sáng và bão hòa là dấu hiệu cá già. Xanh xao quá mức có nghĩa là bụng đã bị đóng băng nhiều lần.
Trong phiên bản cổ điển, bụng cá hồi chỉ được nêm muối, đường và hạt tiêu đen. Đối với những món lạ, bạn có thể sử dụng nước tương, rượu cognac, nước chanh, v.v. Chúng ta hãy xem một công thức đơn giản cổ điển để muối bụng cá hồi.

Đối với 1 kg bụng cá hồi bạn cần (xấp xỉ):

• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen.

Đặt bụng vào một cái chao và rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh. Để chúng ráo nước hoặc lau khô bằng khăn nếu bạn không muốn đợi.

Trộn muối, đường và tiêu vào đĩa. Lăn từng miếng bụng qua hỗn hợp muối, đường và tiêu rồi cho vào tô thủy tinh. Không nên sử dụng hộp kim loại để muối cá béo. Chất béo bị oxy hóa khi tiếp xúc với kim loại và khiến cá có mùi vị khó chịu.

Nếu bạn không có bát đủ sâu, hộp đựng thức ăn bằng nhựa hoặc túi có khóa kéo dày sẽ phù hợp.

Đậy bụng và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ. Sau một ngày, bụng cá hồi sẽ đủ muối và có thể ăn được sau khi đã rửa sạch muối trước. Việc muối tương tự phù hợp cho việc hun khói bụng sau này, khiến sản phẩm rẻ tiền này trở thành một món ăn nhẹ ngon miệng.

Bạn có thể bảo quản bụng cá hồi muối trong lọ thủy tinh, sau khi nêm chúng với một ít dầu thực vật và vài giọt nước cốt chanh.

Để biết một công thức muối bụng cá hồi khác, hãy xem video: