Cách muối lòng trắng cho mùa đông - hai phương pháp muối

Cách muối lòng trắng (phương pháp lạnh)

Cây bông tai, bao gồm cả lòng trắng, có nước sữa đắng. Với phương pháp lạnh, nấm cần được phân loại, gọt vỏ và ngâm trong nước lạnh trong một ngày.

Thỉnh thoảng bạn cần đảo nấm và thay nước. Bằng cách này vị đắng sẽ thoát ra nhanh hơn.

Sẽ thuận tiện hơn khi ngâm lòng trắng trong xô hoặc thùng.

Đặt cải ngựa, anh đào, lá sồi và một ít muối vào đáy thùng.

• Đối với 1 kg lòng trắng muối lạnh bạn cần khoảng 200 gam. muối.

Đặt một lớp nấm nhỏ càng chặt càng tốt và thêm muối.

Thêm một lớp nấm nữa và thêm muối lần nữa. Khi hết nấm thì phủ lá cải ngựa lên, nếu còn lá anh đào và lá sồi thì thêm vào. Đậy nắp lên trên nấm và đặt một vật nặng lên trên.

Đặt hộp đựng nấm vào tủ đựng thức ăn mát, sau 40-50 ngày, lòng trắng muối lạnh sẽ sẵn sàng.

Lòng trắng muối nóng

Để nấm trắng không bị ngâm và nhanh quá trình muối, nấm được luộc chín.

Đun sôi nước trong nồi với một ít muối và gia vị, sau đó hạ lòng trắng vào nước sôi.

Luộc nấm trong 7-10 phút, hớt bọt khi nấm xuất hiện.

Sau khi luộc nấm, cho nấm vào chao và để ráo nước trong 20-30 phút. Trong thời gian này, chúng sẽ không chỉ thoát nước mà còn nguội đi.

Với phương pháp muối này, việc sử dụng lọ sẽ thuận tiện hơn. Công nghệ muối nóng cá thịt trắng tiếp theo không khác gì phương pháp lạnh, ngoại trừ lượng muối nên giảm đi một nửa.

Thêm một lớp nấm, muối, một lớp nấm khác, cứ như vậy cho đến hết nắp lọ.

Sau khi đun sôi, lòng trắng trở nên bớt giòn và nằm thành lớp đặc hơn, rất tiện lợi. Đậy nắp các lọ đã đổ đầy và đặt chúng vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Thời gian ướp muối nóng cá thịt trắng khoảng hai tuần.

Cá thịt trắng muối được dùng làm nhân trong bánh nướng nấm, bánh bao hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.

Xem video cách muối lòng trắng cho mùa đông: