Công thức pate gan tự làm - cách làm pate gan heo với thịt và hành tây trong lọ.

Cách chế biến pate gan cho mùa đông.

Để chuẩn bị món ăn như vậy, bạn cần lấy một lượng gan và mỡ lợn bằng nhau. Thịt ức là tốt nhất. Đôi khi tôi lấy lượng thịt lợn gấp đôi lượng gan. Bạn có thể làm theo đúng công thức hoặc bạn có thể thử nghiệm và bằng cách này xác định xem bạn thích món gì nhất.

Thịt lợn được luộc cho đến khi chín và thịt được đưa qua máy xay thịt.

Gan cắt thành từng miếng phải được rửa sạch dưới vòi nước nóng đang chảy và cho vào chao để loại bỏ nước thừa. Sau đó, cho các miếng gan qua máy xay thịt.

Sau đó, thịt lợn và gan băm phải được trộn và băm nhiều lần, đồng thời thêm muối và gia vị theo ý muốn: xay đều và hạt tiêu, đinh hương và nhục đậu khấu xay. Để cải thiện hương vị của thành phẩm, hãy thêm hành tây chiên thành nửa khoanh và một quả trứng luộc chín làm mềm bằng nĩa. Trộn kỹ mọi thứ và đổ pate vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn, không để mép ngập 3 cm.

Đậy nắp lọ và đặt chúng vào thùng chứa nước ấm và từ từ bắt đầu làm ấm lọ pate, đưa nhiệt độ nước lên 100 độ. Tiếp theo, lọ nửa lít được khử trùng trong vòng 2 giờ, và lọ lít - lâu hơn nửa giờ.

Sau khi khử trùng xong, các phôi phải được lấy ra khỏi nước cẩn thận và cuộn lại bằng nắp đậy. Trong thời gian chờ nguội hũ phải lật lại nhiều lần để pate không bị đặc quá.

Sau khi nguội hoàn toàn, pate gan đóng hộp được đưa đến nơi lạnh để bảo quản thêm.

Thành phẩm phải được tiêu thụ ngay sau khi mở lọ. Bảo quản pate gan đã mở trong tủ lạnh không quá một ngày.

Xem video về công thức pate gan nguyên bản của Andrey Azarov.