Cách làm nấm muối nhẹ cho mùa đông - công thức đơn giản để chế biến nấm trong nước muối muối nhẹ.

Cách làm nấm muối nhẹ cho mùa đông.

Nấm được rửa sạch trong nước, làm sạch bụi bẩn, lá và kim. Sau đó, đun sôi trong nước muối và axit hóa nhẹ bằng axit xitric. Nước muối nên chứa 10 g muối trong 1 lít nước.

Chúng tôi đặt nấm luộc lên một cái rây và chia chúng vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đun sôi nước muối một lần nữa và đổ nước sôi vào lọ một lần nữa.

Vì chúng ta thêm ít muối và axit nên điều này không tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật. Vì vậy, việc khử trùng cần phải được thực hiện hai lần. Lần đầu tiên sản xuất ở 90°C, tức là đun sôi nhẹ trong 80-100 phút. Thời gian đun sôi phụ thuộc vào kích thước của lọ. Các lọ phải được lấp đầy đến 1,5 cm dưới cổ. Khi hoàn thành lần khử trùng đầu tiên, lọ được đậy kín và đặt trong phòng lạnh.

Sau 2 ngày, nấm được khử trùng lần thứ hai: nhiệt độ - 90°C, thời gian xử lý - 60-90 phút. Việc khử trùng kép này giúp loại bỏ tất cả vi khuẩn còn sót lại.

Những loại nấm đóng hộp này được muối nhẹ và có thể dùng tươi.

Tất cả các loại nấm đóng hộp, đặc biệt là những loại nấm đã tiệt trùng trong nước muối, phải được nấu chín và ăn nhanh sau khi mở lọ vì chúng có thể bị hỏng.Trước khi nấu, hãy nhớ luộc chúng trong nước muối khoảng 10 - 15 phút để tránh ngộ độc. Nấm luộc để nguội không bị mất vị.

Đây là một món khai vị hoặc nước sốt nóng tuyệt vời. Chúng có thể được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn. Với chúng, bạn có thể chế biến món súp ngon, khoai tây hầm, nước sốt, bánh nướng và nhiều món ăn khác.

Nếu bạn muốn biết thêm về nấm muối nhẹ, hãy xem video.