Cách làm mứt nho ngon tại nhà - những phương pháp làm mứt nho chính

Loại nho nào làm mứt ngon nhất?

Quả nho tùy theo giống có thể có màu sắc khác nhau: xanh lá cây, hồng, đỏ hoặc xanh đậm. Bạn có thể làm một món tráng miệng ngon từ mỗi loại, nhưng hình thức bên ngoài của những món ăn này sẽ khác nhau. Loại mứt đẹp nhất được làm từ những loại mứt có màu sẫm, nhưng món tráng miệng thành phẩm từ quả mọng xanh lại có tông màu hơi xám khó phân biệt. Để cải thiện màu sắc của mứt, hãy thêm một số quả mọng sẫm màu vào những quả còn xanh. Mứt nho ngon và đẹp nhất được làm từ hỗn hợp của nhiều loại nho.

Để chuẩn bị cho việc thu hoạch tiếp theo, chúng được loại bỏ khỏi chùm.Đồng thời, mỗi quả mọng đều được kiểm tra xem có hư hỏng và nấm mốc hay không. Những quả hư hỏng sẽ bị vứt đi, những quả đã vượt qua quá trình tuyển chọn nghiêm ngặt sẽ được gửi đến một cái chao. Nho được rửa kỹ trong nhiều nước và để khô một chút. Để đẩy nhanh quá trình sấy khô, hãy đặt trái cây lên khăn giấy hoặc khăn ăn.

Chuẩn bị mứt nho

Phương pháp số 1 – Thêm nước

Hai kg nho chín được đổ với một cốc nước và đặt trên lửa nhỏ. Sau 10 phút, các loại quả mọng cùng với nước dùng được ném vào một cái rây kim loại có lưới mịn. Chà hỗn hợp bằng thìa gỗ hoặc thìa. Sau thủ tục này, chỉ còn lại da và xương mỏng trên vỉ nướng. Đường được thêm vào khối quả mọng đồng nhất. Số lượng của nó có thể thay đổi từ 500 gram đến 1 kg, tùy thuộc vào độ ngọt ban đầu của quả mọng. Đặt chảo mứt trên lửa và đạt được độ đặc như mong muốn. Họ kiểm tra mức độ sẵn sàng một cách đơn giản: đặt một giọt mứt lên đĩa và nếu nó không cố gắng lan ra các hướng khác nhau thì món tráng miệng đã sẵn sàng.

Cách 2 - Không có nước và đường

Nho được chọn và rửa sạch, tốt nhất là các loại khác nhau, được nghiền sống qua rây. Để thực hiện quy trình dễ dàng hơn, trước tiên bạn có thể nghiền quả mọng trong máy xay. Nho xay nhuyễn không có vỏ và hạt được đặt ở nhiệt độ thấp nhất và nấu cho đến khi thìa gỗ bắt đầu để lại “đường dẫn” trên mứt.

Khối nóng được đặt trong lọ vô trùng và đặt trong lò nung nóng đến 180 độ. Ngay sau khi các lọ chứa đầy mứt được đặt lên kệ lò, hãy tắt lò sưởi và để lớp mứt trên cùng hơi đông lại. Sau 15–20 phút, lọ được lấy ra và đậy nắp sạch.

Cách 3 - Mứt bằng vỏ

Đối với công thức này, hãy lấy 1,5 kg nho và 750 gam đường. Tốt nhất nên sử dụng nho Concord có màu sẫm. Quả của giống này khá dễ bóc vỏ. Để làm điều này, quả mọng được cắt ở một bên, và mặt khác, bằng cách ép giữa các ngón tay, cùi và hạt sẽ thoát ra. Toàn bộ khối lượng nho được “làm sạch” theo cách này. Da không được vứt đi mà được đặt trong một hộp đựng riêng.

Luộc cùi và hạt trên lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó xay qua rây hoặc chao kim loại mịn. Thủ tục này loại bỏ bột giấy từ hạt.

Cho phần vỏ còn lại vào nho xay nhuyễn và đun sôi hỗn hợp thêm 2 phút nữa. Ở giai đoạn cuối, thêm đường theo từng phần nhỏ, nghĩa là nửa ly mỗi lần. Khi toàn bộ khối lượng cát đã được cho vào mứt, đun khối này thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Mứt được đóng gói trong cốc nhỏ có nắp đậy hoặc lọ có thể tích lên tới 500 ml.

Xem video từ kênh INDIA AYURVEDA về cách làm mứt nho bằng vỏ

Phụ gia làm mứt nho

Món tráng miệng nho có thể được bổ sung với các chất phụ gia thơm khác nhau. Ví dụ, trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một chút đường vani hoặc quế xay vào mứt. Một vài lá anh đào tươi được thêm vào món ăn 5 - 10 phút trước khi kết thúc nấu sẽ mang lại cho món mứt thành phẩm một mùi thơm tuyệt vời.

Thời hạn sử dụng của mứt nho là từ 6 đến 12 tháng. Các sản phẩm được chế biến không có đường được bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ không cao hơn +6°С.