Cách làm mứt từ cánh hoa tầm xuân: công thức làm mứt ngon

Quy tắc thu hái và chế biến cánh hoa tầm xuân

Hoa hồng hông có thể phát triển cả ở khu vực thành thị và khu vực rừng. Bụi gai tạo thành bụi rậm, chọn những khoảng trống đầy nắng cho mình. Tốt nhất nên hái hoa cách xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp.

Nguyên liệu thô được thu thập trong quá trình ra hoa tích cực của bụi cây. Khoảng thời gian này rơi vào tháng Sáu. Điều quan trọng là nụ đã nở đầy đủ. Thời gian thu hái là buổi sáng, ngay sau khi sương tan. Lúc này, cánh hoa có mùi thơm tươi sáng nhất. Cần lưu ý rằng chùm hoa thơm nhất có màu hồng sáng. Trong số lượng hoa dồi dào, bạn nên chọn những nụ mọng nước, không có dấu hiệu héo.

Sau khi thu thập, các cánh hoa được tách ra khỏi chùm hoa. Để loại bỏ một lớp bụi và phấn hoa, khối màu hồng được rửa sạch bằng nước mát và lắc, loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Tùy chọn làm mứt từ hoa hồng hông

Từ toàn bộ cánh hoa

100 gram cánh hoa thu được cho vào rây và ngâm trong nước sôi trong 5 phút. Lấy 750 ml nước. Sau khi chần, rây hoa hồng hông được ngâm trong nước đá, dừng quá trình xử lý nhiệt.

Sau khi luộc hoa, không để ráo nước, chuẩn bị sẵn xi-rô đường. Để làm điều này, thêm 900 gram đường trắng vào nước dùng. Xi-rô sẽ có độ đặc như mong muốn trong vòng 5 - 7 phút.

Cánh hoa nguội và hơi khô được nhúng vào xi-rô sôi. Khối lượng được đun sôi và đun nóng trong 10 phút. Một phút trước khi tắt lửa, thêm 2 gam axit xitric vào mứt. Để làm cho các hạt bột phân tán nhanh hơn, người ta pha loãng nó với một lượng nhỏ nước. Một muỗng canh sẽ là đủ.

Đậy mứt đã hoàn thành bằng một miếng vải sạch và để ủ trong 3-4 giờ. Khối lượng đã nguội được đặt trong lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy đã đun sôi.

Từ cánh hoa nghiền với đường

100 gram nguyên liệu được nghiền với cùng một lượng đường cát cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.

Đồng thời, xi-rô đường được chuẩn bị trên lửa từ nửa kg đường và một ly nước nặng hai trăm gam.

Cháo được thêm vào xi-rô hơi đặc và nấu trong 10 phút cho đến khi mềm. Để mứt ngấm đều, bạn để mứt ở nhiệt độ phòng vài giờ, sau đó đóng gói trong hộp đựng đã được khử trùng trước.

Với nước chanh

Một pound đường được nghiền với 200 gam cánh hoa tầm xuân và để yên trong nửa giờ.

Lúc này, chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để nấu siro đường: 3 ly nước sạch và 1 kg đường. Các sản phẩm được kết hợp và đun sôi trên lửa vừa trong 5 phút.

Những cánh hoa xay được đặt trong chất lỏng sôi. Mứt được đưa đến trạng thái sẵn sàng trong vòng một phần tư giờ.

Ở giai đoạn cuối, đổ nước cốt của nửa quả chanh cỡ vừa vào món tráng miệng. Đun sôi hỗn hợp thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Mứt cánh hoa không cần nấu

Sản phẩm "thô" này được coi là hữu ích nhất. Để chuẩn bị, lấy cánh hoa và đường theo tỷ lệ 2:1. Xay các nguyên liệu bằng tay hoặc bằng cối cho đến khi mịn. Khối lượng được đặt trong lọ sạch và để ở nhiệt độ phòng trong 5-6 giờ. Trong thời gian này, các tinh thể đường sẽ phân tán hoàn toàn.

Sau đó, mứt được gửi vào tủ lạnh để bảo quản.

Regina Arnika sẽ giới thiệu cho bạn một lựa chọn khác để làm mứt từ những cánh hoa tầm xuân màu hồng tinh tế trong video của cô ấy.

Thời hạn sử dụng của mứt tầm xuân

Mứt đã được xử lý nhiệt và đóng gói trong lọ vô trùng có thể bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp trong thời gian tối đa một năm. Sản phẩm thô được bảo quản trong ngăn cộng của tủ lạnh không quá 1-2 tháng.

Cần lưu ý rằng mứt không có được hương vị đậm đà ngay lập tức. Bạn có thể cảm nhận được toàn bộ hương vị của món tráng miệng chỉ vài tuần sau khi nấu.