Cách nấu thịt băm khô: sấy thịt cắm trại và hơn thế nữa

Những loại thịt băm nào có thể được sấy khô?

Bất kỳ loại thịt tươi không béo nào cũng thích hợp để sấy khô. Thịt lợn, thịt gà, thịt bò, bạn có thể làm thịt băm khô từ mọi thứ trừ thịt băm mua ở cửa hàng. Nó chứa quá nhiều chất béo và tĩnh mạch, ảnh hưởng không tốt đến chất lượng của thành phẩm.

Phương pháp sấy thịt băm

Trong máy sấy điện: phương pháp 1

Nghiền thịt trong máy xay thịt.

Muối, hạt tiêu và chiên trong chảo cho đến khi chín.

Xả hết mỡ thừa và xay lại trong máy xay thịt. Điều này sẽ giúp thịt băm thành phẩm có độ nhẹ và dễ vỡ hơn sau khi sấy khô.

Đặt thịt băm lên khay, đặt nhiệt độ 60 độ và để khô trong 10 giờ, thỉnh thoảng thay khay.

Trong máy sấy điện: phương pháp 2

Phi lê gà phù hợp với phương pháp này.

Muối thịt và chiên trong chảo rán tất cả các mặt cho đến khi chín.

Xoay các miếng thịt qua máy xay thịt. Đặt trên khay sấy và sấy khô theo cách tương tự như tùy chọn đầu tiên.

Trong lò

Lần này chúng ta sẽ thử làm khô thịt băm trong lò. Luộc thịt cho đến khi mềm trong nước muối.Nghiền thịt trong máy xay thịt và đặt lên khay nướng, dàn đều nhưng không ấn xuống hoặc nén chặt.

Đặt nhiệt độ lò ở 90-100 độ và sấy khô, thỉnh thoảng đảo thịt băm (cửa lò nên mở nhẹ). Độ chín của thịt băm được quyết định bởi âm thanh của nó: khi khuấy sẽ phát ra âm thanh của đậu khô.

Thịt khô khoảng 3/4 nên từ 1 kg thịt bạn sẽ có được 250-280 gam thịt băm khô làm sẵn. Bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh, hoặc trong túi đựng thực phẩm đậy kín, và nếu bảo quản đúng cách, “túi sinh tồn” của bạn sẽ dùng được trong 12 tháng.

Cách làm khô thịt băm từ các loại thịt khác nhau, xem video: