Cách làm mứt kim ngân hoa - 2 công thức

Thể loại: Compote

Để quả kim ngân hoa không bị đắng, cần phải hái đúng thời điểm. Và thời điểm thích hợp này đến ngay sau đợt sương giá đầu tiên. Nếu không muốn đợi sương giá, bạn có thể cho cây kim ngân hoa đông lạnh một chút trong ngăn đá tủ lạnh trong 2-3 giờ. Điều này sẽ là khá đủ.

Thành phần: cây kim ngân hoa, đường
Thời gian đánh dấu: Mùa đông, Mùa thu

Rửa sạch quả mọng, phơi khô và hái chúng từ chùm. Tiếp theo, có hai công thức cơ bản mà bạn nên làm theo.

Nội dung

1 Compote của toàn bộ quả kim ngân hoa
2 Compote Viburnum mà không cần thanh trùng

Compote của toàn bộ quả kim ngân hoa

Đặt quả mọng sạch vào một cái chao. Đun sôi nước trong nồi và cho dâu trực tiếp vào chao trong nước sôi trong 3 phút.

Loại bỏ các loại quả mọng và đặt chúng vào lọ.

Đổ đường vào nước luộc kim ngân hoa và nấu siro. Sau khi đường đã tan, để xi-rô sôi thêm 5 phút nữa và thật cẩn thận đổ xi-rô nóng lên quả mọng.

Công thức này phải tuân thủ các tỷ lệ sau:

1 kg quả kim ngân hoa;
1kg đường;
1 lít nước.

Với cách xử lý nhiệt tối thiểu như vậy, cây kim ngân hoa sẽ giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó, nhưng có nguy cơ là compote sẽ lên men trước khi bạn có thời gian dùng thử. Vì vậy, nếu bạn nấu compote cho mùa đông thì việc thanh trùng là cần thiết.

Đặt một chiếc khăn nhỏ dưới đáy chảo, đặt các lọ compote thật chặt vào nhau. Nếu chúng bị lỏng, hãy thêm một vài miếng giẻ nữa. Khi đun sôi, các lọ không được va vào nhau. Đổ nước ngập ngang vai lọ và đặt chảo lên bếp lửa.Đậy nắp lọ nhưng không cuộn chúng lại.

Lưu ý thời gian sôi của nước trong chảo. Đối với lọ lít, thời gian thanh trùng là 15-20 phút, đối với lọ ba lít - 30-40 phút.

Sau đó, lấy lọ ra khỏi chảo và nhanh chóng cuộn lại. Hợp chất theo công thức này hóa ra rất đậm đặc và sẽ cần được pha loãng trước khi sử dụng.