Cách nấu và đông lạnh ốc nho tại nhà

Nấu ốc là một vấn đề phức tạp và đạo đức hơn. Rốt cuộc, chúng cần phải được luộc sống, nhưng hãy thực hiện theo thứ tự.

Trước khi nấu ốc cần phải sơ chế. Bạn không thể nhặt chúng ra khỏi lá và ném chúng vào nước sôi. Họ cần làm sạch ruột.

Để làm điều này, đặt ốc vào bể thủy tinh và đổ một ít bột mì xuống đáy, với tỷ lệ 2 thìa cho mỗi 1 kg ốc. Đây là ngày đầu tiên. Ngày thứ hai chúng ta chỉ cho một thìa bột mì, ngày thứ ba không cần cho chúng ăn mà chỉ cần dùng bình xịt làm ẩm một chút. Chúng cần độ ẩm hơn thức ăn.

Nếu muốn, bạn có thể thay thế bột mì bằng các loại gia vị và rau thơm như thì là hoặc mùi tây để thịt ốc thấm đều hương vị như mong muốn.

Rửa sạch ốc và kiểm tra chúng cẩn thận. Để chuẩn bị thêm, bạn chỉ cần ốc sống. Nếu ốc chết thì phải vứt đi.

Đun sôi nước trong nồi, cho một chút muối rồi thả ốc sống vào nước sôi. Đây là cách nhân đạo nhất mà tôi biết.

Nếu bạn đông lạnh ốc còn sống và chỉ sau đó nấu chúng thì bạn sẽ không thành công. Những con ốc sẽ ẩn trong vỏ và sau khi luộc, bạn sẽ không thể lấy chúng ra được.

Dùng thìa có rãnh đảo ốc, lưu ý thời gian, từ lúc luộc ốc khoảng 3-5 phút thì tắt bếp, đậy nắp chảo, đợi thêm 10 phút nữa.

Gắp ốc ra đĩa, nếu ốc nguội thì bạn có thể bắt đầu làm sạch. Đầu và chân rất tốt cho việc ăn uống. Dùng nĩa móc chân ốc sên rồi lấy ra khỏi vỏ. Nơi bắt đầu cuộn tròn đen là ruột, cần phải cắt bỏ hoặc xé bỏ.

Ốc sên có rất nhiều chất thải nhưng lại không phải là món ăn no bụng.

Nếu bạn định nấu món ốc Burgundy, tức là dùng vỏ để nhồi, thì đương nhiên, đừng vứt chúng đi. Đổ đầy nước sôi có pha thêm baking soda vào những chiếc vỏ rỗng và đun sôi một chút.

Sau đó rửa kỹ bằng nước chảy và lau khô. Vỏ sò có thể nằm vô thời hạn chỉ trên kệ trong bếp.

Hãy quay trở lại với ốc sên.

Tốt hơn là đông lạnh thịt ốc. Chỉ cần cho thịt vào túi ziplock rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thịt ốc đông lạnh theo cách này có thể dùng để chiên, hầm.

Nấu và đông lạnh món ăn lạ “Ốc ở Burgundy”

Thịt ốc luộc thái nhỏ. Riêng biệt, trộn thịt kem mềm với thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ. Đặt một miếng bơ vào vỏ sạch, sau đó cho một ít thịt ốc vào rồi phết bơ lại.

Ốc được chế biến theo cách này phải được nấu chín ngay hoặc đông lạnh trong tủ đông. Tất cả các thành phần chúng tôi sử dụng ở đây đều chịu được nhiệt độ đông lạnh tốt. Đặt vỏ nhồi vào túi và đông lạnh.

Trước khi dùng, lấy túi ra khỏi tủ lạnh, lót giấy nướng bánh lên khay nướng, nhớ một chút là làm một số loại tổ để ốc nằm với lỗ hướng lên trên.

Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước. Ốc được coi là đã sẵn sàng khi bơ đã tan chảy.

Đông lạnh ốc không khó, bạn chỉ cần sáng tạo.

Cách nấu ốc, xem video: