Cách làm mứt cà chua kiểu Ý - 2 công thức làm mứt cà chua nguyên bản từ cà chua đỏ và xanh tại nhà

Có rất nhiều công thức làm mứt cà chua nhưng chúng ta sẽ chỉ xem xét hai công thức chính, dựa vào đó bạn có thể sáng tạo ra công thức riêng phù hợp với khẩu vị của mình.

Mứt cà chua đỏ

Để làm mứt cà chua đỏ, bạn cần cà chua chín và nhiều thịt.
Đối với 1 kg cà chua chúng ta sẽ cần:

• Đường - 500 gr;
• Nước ép 1 quả chanh;
• Thanh quê;
• Bạn có thể thêm húng quế, nho khô, thì là và một vài giọt giấm balsamic. Nhưng tất cả các loại gia vị đều theo sở thích của bạn.

Gọt vỏ cà chua. Dùng dao sắc cắt cà chua thành hình chữ thập và đổ nước sôi lên trên. Sau một phút, chắt bớt nước sôi và cho cà chua vào nước đá. Da sẽ tự bong ra mà không cần tốn nhiều công sức.

Cắt cà chua gọt vỏ thành 4 phần và bỏ hạt. Đây là lý do tại sao chúng ta cần những loại có nhiều thịt để có nhiều cùi hơn.

Cho bã vào nồi, thêm đường, nước cốt chanh, quế, khuấy đều và để ngâm trong 1 giờ.Trong thời gian này, axit sẽ biến mất và cà chua sẽ tiết ra nước.

Đặt chảo cùng cà chua lên lửa và đun mứt ở lửa nhỏ trong một giờ. Mứt cà chua rất đặc và dễ cháy. Hãy chú ý đến điều này và không ngừng khuấy, đặc biệt là khi kết thúc quá trình nấu.

Đổ mứt vào lọ và đậy nắp bằng sắt.

Mứt cà chua chịu được nhiệt độ phòng tốt nên bạn có thể bảo quản trong tủ bếp.

Mứt cà chua xanh

Thành phần:

• cà chua xanh – 1 kg;
• cam – 1 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.;
• đường – 600-660 gr.;
• củ gừng gọt vỏ - 2 cm.

Vào mùa thu, nhiều cư dân mùa hè phải đối mặt với thực tế là thời tiết lạnh giá đã đến và những luống cây đầy cà chua xanh. Sương giá đã ập đến và cà chua hiển nhiên sẽ không có thời gian để chín. Câu hỏi đặt ra - phải làm gì với cà chua xanh? Vâng, điều tương tự như với những cái màu đỏ, đó là làm mứt.

Rửa cà chua và cắt thành miếng nhỏ.

Không cần thiết phải loại bỏ hạt ở đây. Chỉ cắt bỏ phần “mông” và phần hư hỏng, nếu có.

Đặt cà chua vào nồi và rắc đường. Khuấy và để trong vài giờ để cà chua tiết ra nước.

Khi có đủ nước, thêm gừng bào sợi và các lát cam, chanh vào cà chua.

Đặt chảo lên lửa nhỏ, đun sôi và nấu trong 20-30 phút. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để yên cho đến khi mứt nguội hoàn toàn.

Đặt chảo lên bếp lại và nấu mứt cho đến khi chín, khuấy liên tục.

Sự sẵn sàng được xác định bởi thực tế là khi khuấy, phía sau thìa vẫn còn một rãnh sâu và có thể nhìn thấy đáy chảo.

Mứt từ cà chua xanh cũng ngon như mứt từ cà chua đỏ.

Một công thức khác cho món mứt cà chua ớt Châu Á, xem video: