Mứt nho đỏ: 5 cách làm mứt cho mùa đông

Cách hái và sơ chế quả mọng

Nho đỏ thường được thu hái cùng với cành cây. Điều này là do quả mọng có vỏ mỏng hơn nhiều so với quả lý chua đen. Điều này làm giảm khả năng vận chuyển của trái cây.

Đối với mứt, tốt nhất nên lấy những quả mọng hơi chưa chín. Những loại trái cây này chứa một lượng lớn chất keo - pectin. Pectin nho tự nhiên giúp mứt đặc lại nhanh hơn nhiều, đồng thời làm phong phú thêm các thành phần hữu ích cho quá trình tiêu hóa.

Nếu việc thu hoạch hơi chậm và nho đã chín quá thì mứt như vậy sẽ phải đun sôi khá lâu, làm mất đi vitamin và chất dinh dưỡng. Một cách thoát khỏi tình huống này: sử dụng chất làm đặc dạng bột - pectin hoặc gelatin.

Trước khi bắt đầu nấu, quả mọng được loại bỏ khỏi cành và rửa sạch. Họ làm điều này khá nhanh để những quả nho không có thời gian bị sũng nước do độ ẩm quá mức. Làm khô nó trong một cái chao trong 20 phút.

Công thức làm mứt

Mứt theo công thức cổ điển

Mọi thứ đều đơn giản ở đây. Lấy một kg quả mọng đỏ, đổ đầy 100 ml nước rồi đun trên lửa lớn. Hoạt động sôi nên tiếp tục trong 5 phút. Sau đó, quả mọng được nghiền nát bằng máy nghiền hoặc xay bằng máy xay. 1,5 kg đường được thêm vào khối nhuyễn, thêm vào hỗn hợp theo từng phần nhỏ. Tiếp theo, tất cả những gì còn lại là đun sôi mứt đến độ đặc mong muốn. Tùy thuộc vào loại quả và độ chín mà thời gian này có thể mất từ ​​25 đến 40 phút.

Mức độ sẵn sàng được xác định bằng một giọt, sau khi đặt trên đĩa, giọt nước này không lan ra các hướng khác nhau. Xin lưu ý rằng sau khi nguội mứt sẽ đặc hơn nữa.

Irina Belaya đang vội giới thiệu với bạn cách làm mứt nho đỏ của cô ấy

cách nhanh chóng

Phương pháp này khác với phương pháp trước ở chỗ quả mọng không được nấu chín trước mà được nghiền thô trong máy xay. Các nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, tức là cứ một kg quả tươi bạn sẽ cần 1 kg đường cát.

Vì vậy, nho đỏ được xay nhuyễn trong máy xay rồi nêm đường. Đặt hỗn hợp trên lửa vừa và nấu cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.

Mứt không hạt

Quả nho đỏ, nặng 1 kg, đổ với 150 ml nước và chần trên lửa cao trong 3-4 phút. Đặt những quả mọng nóng lên một cái rây và nghiền chúng bằng chày gỗ hoặc thìa. Cùi và nước ép thấm qua vỉ được nêm 800 gam đường. Đun mứt khoảng 10 phút, sau đó để nguội ở nhiệt độ phòng rồi đun sôi lại. Thủ tục này được lặp lại ba lần. Sau khi khối lượng sôi lần cuối, nó được đổ vào hộp đựng vô trùng, dùng để bảo quản phôi.

Từ nước ép với pectin

Việc xay quả mọng qua rây để làm mứt không hạt khá phức tạp nên máy ép trái cây có thể ra tay giải cứu. Một kg quả được đưa qua máy ép. Nước ép thu được được đun trên lửa và kết hợp với 700 gram đường. Khối lượng được đun sôi trong 5 phút, sau đó thêm 1 muỗng cà phê pectin. Để bột phân tán tốt hơn người ta trộn với cùng một lượng đường. Nấu mứt thêm 5 phút nữa.

Mứt không cần nấu

Mỗi kg nho tươi lấy 1,2 kg đường. Các sản phẩm được nạp vào máy xay thịt và cuộn. Điều rất quan trọng là phải tiêu thụ đường cùng với trái cây. Điều này sẽ nâng cao năng suất nước ép của quả mọng. Nho xay nhuyễn để ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ. Trong thời gian này, khối lượng được trộn nhiều lần. Điều chính trong vấn đề này là đạt được sự hòa tan hoàn toàn của hạt đường. Sau khi mứt trở nên đồng nhất hoàn toàn, người ta đặt trên lửa và đun sôi nhưng chưa sôi hoàn toàn. Khi còn nóng, sản phẩm được đóng gói vào lọ và đậy nắp vô trùng.

Cách đa dạng hóa mứt nho đỏ

Bản thân mứt nho đỏ giống như thạch đã rất ngon, nhưng bạn có thể gây ngạc nhiên cho khách bằng cách làm hỗn hợp quả mọng.Để làm được điều này, 30-40% quả nho được thay thế bằng các loại quả mọng khác. Mứt ngon nhất được làm bằng cách trộn nho đỏ với quả lý gai, quả anh đào hoặc quả mâm xôi.

Kênh EdaHDTelevision giới thiệu đến các bạn một công thức làm mứt nho và dưa hấu độc đáo