Cách đông lạnh nấm porcini đúng cách cho mùa đông trong tủ đông tại nhà: phương pháp đông lạnh

Cách chuẩn bị nấm porcini để đông lạnh

Trước khi đông lạnh nấm boletus thu hái ở rừng hoặc mua ở chợ phải được làm sạch bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển sạch để rửa bát. Không nên rửa nấm porcini. Nếu bụi bẩn nhiều thì bạn có thể rửa sạch dưới vòi nước, nhưng không được ngâm trong bất kỳ trường hợp nào. Điều này là do cấu trúc xốp của nắp dễ dàng hấp thụ chất lỏng và không cần độ ẩm dư thừa để đóng băng.

Phương pháp đông lạnh nấm porcini

Bạn có thể đông lạnh nấm porcini sống

Nấm sạch nên được phân loại theo kích cỡ. Nấm porcini nhỏ có thể được đông lạnh nguyên con, còn nấm lớn có thể cắt thành lát hoặc hình khối.

Từ những cây nấm nhỏ, bạn có thể chế biến một món ăn cho bàn ăn ngày lễ, còn từ chân và mũ cắt nhỏ, bạn có thể nấu súp hoặc làm món garu Hungary.

Nấm đã sơ chế được cho vào hộp hoặc túi để đông lạnh. Nếu trước đó nấm đã được rửa sạch bằng nước thì để tránh nấm bị đông cứng với nhau, bạn có thể đặt nấm trên một mặt phẳng và để đông lạnh. Sau 12 giờ, nấm boletus đông lạnh có thể chuyển vào túi.

Xem video của Lubov Kriuk - Nấm trắng. Boletus edulis. Những cách tuyệt vời để chuẩn bị đông lạnh nấm porcini

Nấm porcini luộc cho mùa đông

Nấm luộc chiếm ít không gian hơn trong tủ đông, điều này cho phép những người có tủ đông nhỏ sử dụng phương pháp này. Đồng thời, những cây nấm có lỗ sâu đục đã cắt, tức là những cây đã mất phần trình bày, có thể được đông lạnh.

Trước khi đông lạnh, nấm được cắt thành khối vuông rồi ngâm vào nước sôi trong 5 phút, không hơn. Sau đó, chúng được chuyển sang một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Nấm boletus nguội hoàn toàn được đóng gói trong túi hoặc hộp đựng.

Nấm đông lạnh luộc được dùng để nấu súp và nước thịt.

Cũng có thể sử dụng nước đun sôi nấm porcini. Nó được đun sôi cho đến khi giảm thể tích và hơi đặc lại, sau đó đông lạnh trong khay đá.

Xem video từ kênh “Ngon bổ dưỡng” - Nấm đông lạnh cho mùa đông

Cách chiên nấm porcini cho mùa đông

Nấm sạch được cắt thành lát hoặc khối rồi đặt trên chảo nóng. Sau một thời gian, chất lỏng sẽ bắt đầu tiết ra từ nấm boletus. Sau khi độ ẩm gần như bay hơi hết, mất khoảng 20 phút, thêm dầu thực vật vào nấm. Chiên nấm thái lát cho đến khi có màu vàng nhạt.

Đặt nấm đã hoàn thành vào một cái chao để chất béo dư thừa chảy ra.Nấm porcini đã nguội được cho vào từng túi chia nhỏ rồi cho vào tủ đông để bảo quản.

Những loại nấm này đã hoàn toàn sẵn sàng để ăn. Bạn có thể chỉ cần thêm chúng vào khoai tây chiên và hâm nóng chúng.

Xem video của Dmitry Ykov - Chiên nấm porcini đúng cách

Cách bảo quản và rã đông nấm

Nấm porcini đông lạnh có thể bảo quản trong tủ đông tối đa 1 năm. Chúng sẽ giữ được hoàn toàn hương vị và mùi thơm khi ở chế độ nhiệt độ -18°С.

Để chế biến hầu hết các món ăn, không cần rã đông nấm porcini. Nhưng nếu cần rã đông sơ bộ thì trước tiên chúng phải được giữ trong tủ lạnh vài giờ, sau đó ở nhiệt độ phòng.