Cách đông lạnh cà tím đúng cách: cách đông lạnh cà tím cho mùa đông

Lựa chọn cà tím để đông lạnh và sơ chế chúng

Để đông lạnh, tốt hơn nên lấy những quả chín, rậm, có lớp da sáng bóng, đàn hồi. Cần lưu ý rằng cà tím non chứa ít chất gây đắng hơn.

Tiếp theo, rau cần được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn.

Khi cắt cà tím, bạn nên chú ý đến việc cắt rau. Nếu nó có màu sẫm nghĩa là cà tím chứa nhiều seronine, một chất gây ra vị đắng. Nếu vết cắt nhẹ thì bạn có thể bắt đầu xử lý nhiệt hoặc đông lạnh ngay lập tức.

Phương pháp đông lạnh cà tím

Phương pháp một: đông lạnh cà tím sống

Với phương pháp này, rau được cắt thành hình tròn hoặc miếng. Tiếp theo, bạn cần loại bỏ vị đắng khỏi chúng. Để làm điều này, hãy thêm một vài thìa muối vào chảo nước và đặt các lát vào đó. Sau một vài giờ, nước được rút hết và rau được rửa dưới nước mát. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao và để ráo nước. Sau đó nên đặt cà tím lên khăn giấy để khô hoàn toàn.

Công đoạn cuối cùng là cho rau vào túi và buộc chặt, giải phóng không khí dư thừa.

Điều đáng nói là đây không phải là cách tốt nhất để đông lạnh loại rau mỏng manh này, vì cà tím sống đông lạnh có vẻ hơi dẻo sau khi rã đông. Vì vậy, khi đông lạnh cà tím, bạn luôn nên đun nóng chúng.

Phương pháp hai: cách chần cà tím để đông lạnh

Đầu tiên bạn cần quyết định phương pháp cắt cà tím. Cái này, giống như trong công thức trước, có thể là hình tròn hoặc hình khối.

Muối sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Để làm điều này, hãy rắc muối ăn thô lên các lát rau và để yên trong 30 - 40 phút, trong thời gian này, nước ép màu nâu sẫm sẽ chảy ra từ rau, chứa tất cả các chất gây đắng. Sau đó, cà tím được rửa dưới vòi nước chảy.

Để chần, cà tím được ngâm trong nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá. Thật thuận tiện để thực hiện việc này bằng cách sử dụng một cái chao, đặt các loại rau đã cắt nhỏ vào đó theo từng mẻ nhỏ.

Sau đó, bạn nên đợi cho đến khi rau đã chần hết nước hoặc làm khô cà tím một cách nhân tạo bằng khăn giấy.

Tiếp theo, rau được cho vào hộp hoặc túi chia thành từng phần rồi cho vào tủ đông để bảo quản.

Phương pháp ba: cà tím chiên cho mùa đông để đông lạnh

Cà tím được cắt thành từng khoanh rồi loại bỏ vị đắng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách ngâm trong nước muối hoặc rắc muối thô. Hãy chọn cho mình. Tiếp theo, cà tím được sấy khô và cho vào chảo rán đã đun nóng với một lượng nhỏ dầu thực vật. Cà tím chiên vàng cả hai mặt, để nguội rồi đặt lên khay hoặc thớt có lót giấy bóng kính. Ở dạng này, cà tím được đặt trong ngăn đá trong 4 giờ, sau đó các khoanh chiên được đổ vào túi cấp đông và cho vào ngăn đá lại.

Xem video: Lubov Kriuk sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh cà tím chiên

Ngoài ra, vòng cà tím chiên có thể được cuộn trong bột mì rồi đông lạnh. Lubov Kriuk sẽ cho bạn biết chi tiết về điều này trong video của anh ấy:

Phương pháp bốn: cách đông lạnh cà tím nướng trong lò

Với phương pháp này, cà tím có thể được nướng nguyên quả. Để làm điều này, đặt chúng lên một tấm nướng có bôi dầu thực vật và cho vào lò nướng trong 30 phút. Sau đó, cà tím được gọt vỏ và ép lấy nước, có thể có vị đắng. Toàn bộ cà tím đã gọt vỏ được đóng gói trong túi và cho vào tủ đông.

Bạn cũng có thể nướng cà tím trong đĩa hoặc khoanh tròn. Lubov Kriuk sẽ cho bạn biết cách thực hiện điều này trong video của anh ấy:

Rã đông cà tím

Việc rã đông thường được thực hiện ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn chính của tủ lạnh. Tuy nhiên, để chế biến hầu hết các món cà tím đông lạnh, không cần phải rã đông trước.